La PASTA CON BRÓCOLI, ANCHOAS Y MIGA DE PAN es un primer plato sencillo pero lleno de carácter, que recoge todo el alma de la cocina mediterránea. Pocos ingredientes, bien elegidos, se transforman en una explosión de sabores auténticos y envolventes.
El brócoli, tierno y ligeramente dulce, casi se deshace creando una crema natural que envuelve la pasta. Las anchoas, disueltas suavemente en el aceite caliente, aportan una nota salina e intensa, mientras que la miga de pan tostada añade esa textura crujiente e irresistible que hace el plato aún más interesante al paladar.
Es una receta que huele a tradición y cocina casera, perfecta para quienes aman sabores decididos pero equilibrados.
Ideal para un almuerzo rápido pero satisfactorio, esta pasta demuestra cómo ingredientes humildes pueden convertirse en protagonistas de un plato sorprendente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 360 g espaguetis (o pasta corta)
- 400 g brócoli romanesco
- 8 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Para la pasta brócoli, anchoas y miga necesitarás
- 1 Olla
- 2 Sartenes
- 1 Bol
Procedimiento pasta brócoli anchoas y miga
Para preparar la pasta con brócoli, anchoas y miga, lo primero es preparar la miga tostada. En una sartén pon 3 cucharadas de aceite y haz que se deshagan 4 anchoas.
Añade el pan rallado y tuéstalo a fuego bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera, durante unos minutos, hasta que esté dorado.
Mientras tanto, limpia y lava el brócoli. Córtalo en ramitos y cuécelo en abundante agua salada durante unos 10 minutos aproximadamente. El brócoli no debe cocerse en exceso sino quedar firme y de un color verde vivo.
Escúrrelo y resérvalo, conservando también el agua de cocción.En una sartén con el aceite, sofríe el ajo, añade las anchoas y deja que se deshagan a fuego lento.
Añade el brócoli, sálalo ligeramente y continúa la cocción durante unos 5 minutos para que tome sabor. Incorpora algunos cucharones del agua de cocción del brócoli y deja reducir ligeramente.
Mientras tanto, en la misma agua de cocción del brócoli cuece la pasta hasta que esté al dente. Cuando esté lista, escurre los espaguetis (reserva el agua de cocción) y pásalos a la sartén con el brócoli. Remueve la pasta a fuego vivo, añade la miga tostada, la pimienta y si es necesario una pizca de sal.Sirve la pasta bien caliente y termina con otra espolvoreada de miga.
