La PASTA CON BRÓCOLI RABE Y ANCHOAS EN ACEITE es un primer plato que personalmente me encanta. Esta receta combina el suave amargor del brócoli rabe con la intensa salinidad de las anchoas, todo realzado con el aroma del ajo y del guindilla. El aceite de oliva virgen extra liga los ingredientes y aporta una textura envolvente a la pasta.
Es un primer plato realmente sencillo y rápido, pero lleno de sabores que van del mar a la tierra. Perfecto para quien disfruta de platos simples pero sabrosos, la pasta con brócoli rabe y anchoas es una explosión de tradición y autenticidad, ideal para una comida sana y nutritiva
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 380 g espaguetis (o pasta corta)
- 1.5 kg brócoli rabe
- 8 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- guindilla (opcional)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Para la pasta con brócoli rabe y anchoas necesitarás
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
Pasos
Lo primero, ocúpate de preparar las verduras.
Limpia y lava bien el brócoli rabe, eliminando las hojas y las partes más duras, dejando solo las cimas y las hojas más pequeñas y tiernas.
Blanquéalas en abundante agua con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén cocidas pero aún al dente e íntegras. Escúrrelas y colócalas en un bol con agua y hielo (este procedimiento permite detener la cocción y hace que el color se mantenga vivo) y resérvalas.Cuece la pasta en la misma agua en la que has hervido el brócoli rabe.
Mientras tanto, pela el ajo, aplástalo ligeramente y dóralo en una sartén amplia con el aceite.
Deja que las anchoas se deshagan en el aceite y añade la guindilla picada y el brócoli rabe hervido.Ajusta de sal y mezcla para que los ingredientes cojan sabor.
Escurre la pasta al dente, pásala a la sartén con la salsa junto con dos cucharones del agua de cocción y, removiendo con delicadeza, mezcla todo sin deshacer las verduras.Sirve tu PASTA CON BRÓCOLI RABE Y ANCHOAS EN ACEITE y disfrútala bien caliente. Para un toque crujiente puedes espolvorear cada plato con pan rallado salteado en la sartén con un chorrito de aceite.
