La PASTA CON COL RIZADA NEGRA Y SALCHICHA AL HORNO es un delicioso primer plato de la cocina rústica, lleno de sabor y aromas, perfecto como plato principal en los meses fríos, cuando apetece comida reconfortante además de nutritiva. Si la pasta al horno ya te saca una sonrisa, este plato tan rico y original, pero de sabor bien equilibrado y delicado, te enamorará de verdad.
La extraordinaria bondad de esta pasta al horno reside principalmente en el maridaje entre la salchicha y la col rizada negra, una verdura tradicional de la Toscana que hoy se encuentra casi en cualquier sitio. La salinidad algo grasa de la salchicha se mitiga muy bien con la col rizada negra, de sabor delicado y ligeramente amargo, mientras que una envolvente bechamel convierte todo en una textura extremadamente cremosa.
Por último, al ser una pasta al horno, es un plato muy cómodo que se puede preparar con antelación y hornear poco antes de servir. Es ideal cuando tenéis invitados y no queréis estar demasiado tiempo en la cocina durante la cena.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g trofie (frescas)
- 3 salchichas
- 500 g col rizada negra
- al gusto sal
- al gusto parmesano
- 500 ml leche
- 25 g mantequilla
- 25 g harina 00
- al gusto sal
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 2 Cacerolas
- 1 Batidor de mano
- 1 Fuente para horno
Pasos
Preparar la PASTA CON COL RIZADA NEGRA Y SALCHICHA AL HORNO es muy fácil.
Limpia la col rizada negra, quita la parte central de las hojas y lávalas bajo el agua corriente. Cuécela en abundante agua hirviendo y salada durante 5 minutos.
Escúrrela y pásala por agua fría para enfriarla. Luego escúrrela y exprímela bien.
Córtala y reserva.
Calienta una sartén amplia sin añadir grasas. Pela las salchichas, colócalas en la sartén y aplástalas con un tenedor. Dóralas durante 10 minutos, riega con el vino y, cuando se haya evaporado el alcohol, añade la col rizada negra, un vaso de agua, sala y deja que se impregne de sabor durante 10 minutos.
Una vez hecho el sofrito, dedícate a preparar la bechamel.
Pon la leche en un cazo con una pizca de sal y caliéntala.
En otro cazo, derrite la mantequilla sin que llegue a freír; añade la harina y, removiendo siempre con un batidor o una cuchara de madera, deja que se tueste hasta que tome un color dorado claro.
Añade la leche caliente y, removiendo continuamente, cocina hasta que empiece a espesar ligeramente.
Cuece la pasta al dente en abundante agua hirviendo y salada. Escúrrela y ponla dentro del condimento, añade la bechamel y mezcla.
Unta ligeramente con mantequilla una fuente para horno, rellénala con la pasta y espolvorea la superficie con el parmesano.
Hornea la PASTA CON COL RIZADA NEGRA Y SALCHICHA en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos. Activa la función grill y cocina 2 minutos más hasta que se forme una ligera costra dorada en la superficie.
Saca del horno y disfruta de este delicioso primer plato bien caliente.
