La PASTA DE CALABAZA Y PROVOLA es un primer plato riquísimo, rústico pero realmente delicioso, que se puede preparar especialmente en la temporada fría, cuando apetece comer platos reconfortantes y nutritivos. Es una variante de platos tradicionales de muchas regiones de Italia y, en particular, napolitanos, pero resulta aún más sabrosa y cremosa que muchas otras recetas.
Esta pasta, de hecho, encuentra su equilibrio en la perfecta combinación entre la dulzura de la calabaza y el queso, entre la cremosidad de la verdura y la provola fundente, que crea un contraste especial con la pasta perfectamente al dente. Te recomiendo que no escatimes con el queso, preferiblemente de buena calidad, y que elijas una calabaza con una pulpa compacta y sabrosa, de un bonito color naranja. Si quieres, puedes hacerla aún más rica y golosa añadiendo panceta y salchicha.
Será, de hecho, la garantía de su riqueza en nutrientes valiosos y dará al plato un bonito color naranja, apetecible y alegre. Porque, lo sabemos incluso los más golosos, también la vista quiere su parte…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g pasta
- 500 g calabaza
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 150 g provola ahumada
- 60 g pecorino romano
- 1 ramita romero
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 l agua (o caldo de verduras)
Utensilios
- 1 Batidora de mano
- 1 Cacerola
- 1 Olla
Pasos
Preparar la PASTA DE CALABAZA Y PROVOLA es realmente muy fácil y rápido.
Pica apio, zanahoria y cebolla. En una cazuela amplia calienta un poco de aceite, añade el sofrito, sala ligeramente y deja que se poche a fuego lento durante 5 minutos.
Quita la piel y las semillas de la calabaza. Córtala en cubos y añádela a la cazuela. Deja que se impregne de sabor, salpimienta y cúbrela con agua o caldo de verduras.
Cuécela a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté tierna.
Tritura la calabaza con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Añade el romero picado y reserva.
Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela cuando esté a medio cocer y pásala a la cazuela con la salsa. Añade unos cucharones del agua de cocción, rica en almidón, y termina la cocción.
Con el fuego apagado añade el pecorino, la provola en dados y emulsiona/manteca la pasta. Deja reposar la PASTA DE CALABAZA Y PROVOLA unos minutos, luego sírvela y disfruta.
