Las PASTAS DE ALMENDRA son pequeñas maravillas de la pastelería siciliana: bocaditos suaves, aromáticos y con un corazón tierno que se deshace en la boca. Preparadas con pocos ingredientes – almendras, azúcar y clara de huevo – representan la sencillez y la elegancia de la tradición repostera isleña.
Cada bocado evoca los aromas del Mediterráneo: la dulzura de las almendras, el frescor de la ralladura de limón y la textura irresistible de una masa que se mantiene húmeda y fragrante. Perfectas para fiestas, para acompañar un café o para regalar en una caja decorada, las pastas de almendra son uno de esos dulces que conquistan a todos desde el primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 101,35 (Kcal)
- Carbohidratos 6,68 (g) de los cuales azúcares 6,06 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Grasa 6,99 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sodio 10,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 70 g Claras (claras de 2 huevos medianos)
- 250 g harina de almendras
- 120 g azúcar glas
- ralladura de limón
- 4 gotas aroma de almendra (amarga)
- al gusto cerezas confitadas
- almendras
Para las pastas de almendra necesitarás
- 1 Bol
- 1 Picadora
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Tenedor
Preparación pastas de almendra
Para preparar las PASTAS DE ALMENDRA pon en un bol la harina de almendras con el azúcar y mezcla. Si no encuentras harina puedes triturar almendras peladas y el azúcar en un mixer hasta obtener una harina fina.
En un bol mezcla la harina de almendras con el azúcar glas y la ralladura de limón. Añade las claras ligeramente batidas y el extracto de almendra amarga. Trabaja la masa con un tenedor o con las manos hasta obtener una masa compacta, suave pero no pegajosa.Toma porciones pequeñas de masa (aprox. 20 g cada una) y forma bolas.
Coloca las pastas de almendra en una bandeja forrada con papel de horno, aplánalas ligeramente y decóralas con las cerezas confitadas cortadas por la mitad y las almendras. Déjalas reposar en la nevera durante 8 horas.
Este paso es fundamental para que se forme la ligera corteza exterior que las hará crujientes por fuera y suaves por dentro.
Hornea en horno estático a 170° durante 14–15 minutos, hasta que las galletas estén apenas doradas en la base pero todavía claras en la superficie.
Deja enfriar completamente y sírvelas espolvoreadas con azúcar glas.
Notas
Conservación
Las pastas de almendra se mantienen blandas durante 7–10 días en una caja metálica o en un recipiente hermético.
