El PASTEL DE ANCHOAS, PATATAS Y TOMATES es un plato sencillo de la tradición marinera italiana, que une ingredientes humildes del mar y de la tierra que juntos crean una armonía extraordinaria. Es un segundo veraniego, rico en nutrientes valiosos y muy sabroso, ideal como plato principal de un almuerzo o una cena con amigos. Rápido de preparar, suele gustar en general a todo el mundo, incluso a quienes siguen una dieta.
Este pastel no requiere mucho tiempo de preparación, como veréis en la receta más abajo. Bastará con preparar los tres ingredientes base —patatas, tomates y anchoas— cortando en láminas los dos primeros y limpiando bien las anchoas. A partir de ahí será suficiente montar, capa a capa, el pastel con pocos condimentos y aromas, y hornear el tiempo necesario. Para realzar el sabor delicado del pescado azul, como veréis, realmente hace falta muy poco, con gran satisfacción para todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas
- 300 g anchoas (boquerones)
- 1 tomate en rama (grande)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto orégano seco
- al gusto pan rallado
- 1 cucharada parmesano
Utensilios
- 1 Grattugia
- 1 Pirofila
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
Pasos
Para preparar el PASTEL DE ANCHOAS, PATATAS Y TOMATES lo primero es ocuparse de la limpieza de las anchoas frescas. Quítales la cabeza, ábrelas en canal y elimina las tripas. Luego enjuágalas bajo agua corriente y sécalas con papel de cocina.
Pela las patatas y, ayudándote con una mandolina, córtalas en rodajas de 2 mm de grosor. Colócalas en agua para que suelten el almidón; después escúrrelas y sécalas bien.
Lava el tomate (si es pequeño utiliza dos) y córtalo en rodajas de 3 mm de grosor.
Unta con aceite una fuente de horno de 22-24 cm de diámetro. Haz una capa de patatas, riégalas con aceite y sala. Luego una de tomates y añade sal.
A continuación cubre con las anchoas, sálalas, úntalas con aceite y espolvoréalas con orégano.
Termina con otra capa de patatas. Riégalas con aceite, salpícalas y cúbrelas con pan rallado y parmesano.
Hornea el PASTEL DE ANCHOAS, PATATAS Y TOMATES en horno precalentado y estático a 200° y cuece durante 40-45 minutos o hasta que las patatas estén doradas.
Una vez cocido, saca del horno y deja reposar el pastel de anchoas, patatas y tomates durante 10 minutos antes de degustarlo.
