El PASTEL DE CARNE Y PATATAS es un plato rústico, sabroso y contundente, perfecto para los días fríos o para un almuerzo abundante, quizá en un día festivo. Está compuesto por un relleno de carne picada (normalmente ternera, pero también se puede usar cerdo o cordero) sofrita con cebolla y zanahorias.
Todo se sazona con un caldo de carne que intensifica su sabor, y al gusto también se le pueden añadir especias como canela, nuez moscada, clavo, y hierbas aromáticas: tomillo, romero o mejorana.
Una vez preparado el relleno, se cubre con una capa cremosa de puré de patatas, elaborado con patatas hervidas, mantequilla y un poco de leche, hasta obtener una textura suave y aterciopelada.
El pastel se hornea hasta que se dora, creando una costra crujiente sobre el puré que contrasta con el jugoso relleno de carne. Es un plato completo, rico y sabroso, que se puede servir solo o acompañado de una ensalada sencilla para aportar frescura.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera
- Media cebolla
- 2 zanahorias (medianas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 500 ml caldo de carne
- 15 ml salsa Worcestershire
- 1 cucharada concentrado de tomate
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto nuez moscada
- 700 g patatas
- 60 g mantequilla
- al gusto sal
- 3 cucharadas leche
- 40 g parmesano
PARA EL PASTEL DE CARNE Y PATATAS NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- 1 Olla
- 1 Fuente de horno
- 1 Prensa de patatas
PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CARNE Y PATATAS
La preparación del PASTEL DE CARNE Y PATATAS es muy sencilla y al alcance de todos.
En una sartén poned un chorrito de aceite y pochad la cebolla y las zanahorias picadas en trozos grandes. Añadid la carne picada, saladla y doradla bien.
Eliminad el exceso de grasa y añadid el concentrado doble de tomate, la salsa Worcestershire, una ralladura de nuez moscada y una molida de pimienta negra.
Dejad cocer 5 minutos y añadid el caldo de carne. Llevad a ebullición, luego tapad y coced durante 40 minutos. A mitad de cocción retirad la tapa para que la carne se seque un poco.
Mientras tanto hervid las patatas en agua con sal durante 30 minutos. Escurridlas, peladlas y majadlas. Añadid la mantequilla, la leche, la sal y mezclad bien hasta obtener un puré liso.
Distribuid la carne picada en una fuente y cubridla con el puré. Espolvoread la superficie con el parmesano y, ayudándoos con los dientes de un tenedor, haced ondulaciones en el puré.
Hornead el pastel de carne y patatas en horno precalentado y ventilado a 180° durante 25 minutos o hasta que esté dorado en la superficie.
Cuando el pastel de carne y patatas esté listo dejadlo reposar 10 minutos para cortarlo con más firmeza.
CONSERVACIÓN
Podéis preparar el pastel de carne y patatas con antelación y, una vez listo, guardarlo en la nevera como máximo 1 día antes de hornearlo.
O bien podéis decidir congelarlo y, cuando lo necesitéis, transferirlo directamente al horno y hornearlo a 160° durante aproximadamente 1 hora.
