Pasos

• Para preparar las PATATAS AL HORNO, lo primero es encender el horno a 200°. Es fundamental que haya alcanzado la temperatura adecuada cuando metas las patatas. A continuación, pela las patatas ayudándote con un pelador. Luego lávalas y córtalas en gajos o en cubos (como más te gusten) de tamaño medio.

  Procura cortarlas de un grosor más o menos uniforme para que en el horno se cocinen todas por igual.

• Sumérgelas durante cinco minutos en abundante agua para eliminar algo de almidón. Pon las patatas en una olla con agua y hiérvelas unos 5 minutos aproximadamente. Este paso es el secreto para obtener patatas crujientes y bien doradas.

  Unta la bandeja con aceite de oliva virgen extra; si no dispones de una bandeja antiadherente, te recomiendo usar una fuente normal cubierta con papel de horno. Escurre bien las patatas y repártelas en la bandeja de forma uniforme para asegurar una cocción homogénea.

• Añade las ramitas de romero, el tomillo fresco deshojado y los dos dientes de ajo limpios y cortados en láminas. Riega con un chorrito de aceite sobre las patatas, salpimienta y hornea.

  Hornea durante aproximadamente 1 hora, teniendo cuidado de darles la vuelta de vez en cuando. Poco antes de apagar el horno, unos 4-5 minutos, espolvorea las patatas con el parmesano y ponlas bajo el grill para dorarlas y volverlas crujientes.

  Servid estas súper crujientes patatas al horno bien calientes, acompañadas de carne o pescado.