Las PATATAS EN AGRIDULCE A LA SICILIANA son un acompañamiento sencillo y genuino que recoge toda la magia de los sabores del Sur. Un plato humilde de la tradición campesina que, con pocos ingredientes, consigue contar la verdadera esencia de la cocina siciliana: equilibrio, contraste y aroma de hogar.
Las patatas, cortadas en dados, escaldadas y doradas en la sartén con dulces cebollas rojas, se realzan con un irresistible aliño a base de vinagre y azúcar, típico de la tradición insular, alcaparras y aceitunas.
El resultado es una explosión de sabor entre lo dulce y lo salado, perfecta para acompañar a carne asada, pescado a la parrilla o quesos curados.
Como muchas recetas sicilianas, ésta también nace de la sencillez y de la capacidad de realzar al máximo los ingredientes de temporada. Las patatas en agridulce se pueden disfrutar calientes, tibias o frías, y de hecho, al día siguiente están todavía más sabrosas gracias al reposo que permite que los sabores se fusionen perfectamente.
Un acompañamiento versátil y aromático, que conquista con su autenticidad y con ese inconfundible toque agridulce que solo la cocina siciliana sabe regalar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g patatas
- 1 cebolla roja (grande)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vinagre de vino blanco
- 1 cucharada azúcar
- 80 g aceitunas verdes
- 1 cucharada alcaparras en sal
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Para las patatas en agridulce a la siciliana necesitarás
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
Preparación de las patatas en agridulce a la siciliana
Pelad las patatas, cortadlas en dados o en gajos y enjuagadlas con agua para eliminar parte del almidón. A continuación hervidlas en agua con sal durante 6-8 minutos. Deben ablandarse pero mantenerse firmes.
En una sartén amplia, calentad el aceite y añadid la cebolla fileteada finamente y una pizca de sal. Dejadla pochar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que esté translúcida y aromática.
Incorporad las patatas escurridas y dejadlas dorar a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo con delicadeza para no romperlas.
En un cuenco, disolved el azúcar en el vinagre y vertedlo en la sartén. Subid un poco el fuego y dejad evaporar un par de minutos, hasta que las patatas queden brillantes y bien impregnadas. Salpimentad al gusto.Añadid las alcaparras desaladas, las aceitunas y dejad que se impregnen durante un minuto más.
Están deliciosas tanto calientes como tibias, pero también frías: de hecho, al día siguiente están aún más sabrosas porque los sabores se armonizan mejor.
Consejos
Podéis añadir una pizca de orégano o menta fresca para un toque aromático típico siciliano.
Para una versión más rica, probad a añadir también calabacines o pimientos cortados en tiras.
