Los PIMIENTOS CON MIGAS Y ATÚN son un plato sencillo pero riquísimo de la cocina del Sur y, en particular, con variantes en Sicilia, Calabria y Puglia, donde se sirven como segundo o guarnición, sobre todo en la temporada estival, cuando los pimientos tienen la pulpa más crujiente y el sabor más intenso. Es una receta humilde pero, como todos los platos de la tradición rural, nos regala una extraordinaria riqueza de gustos y aromas.
Preparar este plato requiere poco tiempo y solo algunas pequeñas precauciones: elegir pimientos (o friggitelli, si queréis) bien crujientes, preferiblemente de colores variados, cocerlos primero a fuego vivo y luego con suavidad, abundar con tomillo y usar, por último, buena miga de pan. La versión que os propongo también lleva, al final de la cocción, buen atún en aceite, para que la receta resulte aún más rica y sabrosa. En ese caso, como veréis, el plato puede convertirse en un segundo completo que, en verano, todos los comensales agradecerán especialmente.
TE PUEDE INTERESAR TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 pimiento rojo (grande)
- 1 pimiento amarillo (grande)
- 10 friggitelli (o 1 pimiento verde)
- 1 cucharada alcaparras (en sal)
- 160 g atún en aceite
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharada orégano seco
- 2 rebanadas pan (la miga)
- al gusto sal
Pasos
La preparación de los PIMIENTOS CON MIGAS Y ATÚN es muy sencilla y rápida.
Lava el pimiento rojo y el amarillo, córtalos por la mitad y quítales las semillas y la parte blanca interior. Córtalos en tiras y reserva. Los friggitelli, en cambio, córtalos por la mitad.
En una sartén amplia pon aceite y las alcaparras en sal escurridas y picadas.
Déjalas a fuego suave durante 1 minuto y añade los pimientos.
Déjalos a fuego vivo durante 2 minutos, añade sal, tapa la sartén y deja que se cocinen a fuego lento durante 15 minutos.
Retira la tapa, incorpora el orégano seco y deja que se impregnen los sabores.
En un robot de cocina pon la miga de pan y tritúrala de forma gruesa. Ponla en una sartén con un poco de aceite y tuéstala hasta que quede crujiente, sin quemarla.
Añade la miga crujiente a los pimientos junto con el atún escurrido (mejor si está en lomos), mezcla y deja que tome sabor unos segundos.
Emplatad los pimientos con migas y disfrutad de su sencilla deliciosidad.
