La receta base de las crepes (en francés crepes) es muy sencilla y rápida. La crepe es una especie de oblea fina a base de leche, huevos y harina, blanda y no crujiente, cocinada en una superficie redonda y muy caliente. Al ser una base neutra se pueden rellenar con rellenos dulces o salados. Las crepes se pueden servir como aperitivo, finger food, primer plato o postre.
Son rápidas de cocinar y económicas. Para rellenarlas usad toda vuestra imaginación y seguid vuestros gustos. Podéis ir desde el queso hasta la fruta fresca, la mermelada o aprovechar sobras de la cocina combinándolas sabiamente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 crepes
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 150 g harina 00
- 350 ml leche
- 1 pizca sal
- al gusto mantequilla (para la sartén)
Utensilios
- 1 Sartén para crepes de 18 cm
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Cucharón
- 1 Tamiz
Pasos
La preparación de la receta base de las crepes es muy fácil.
Batid los huevos con un batidor de mano y añadidles la leche y una pizca de sal, siempre batiendo.
Tamizad la harina e incorporadla a la mezcla de huevos y leche poco a poco, siempre mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos. En caso de que se formen, tamizad la masa.
Mezclad hasta obtener una masa lisa y fluida.
Cubrid el bol con film transparente y dejad reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, calentad una sartén antiadherente, untadla con una nuez de mantequilla y con un trozo de papel absorbente eliminad el exceso de grasa.Verted un cucharón de masa e inclinad y girad la sartén para distribuirla de manera uniforme. Dejad cocinar durante unos 30 segundos a fuego medio-bajo.
Con una espátula, dad la vuelta a la crepe y continuad la cocción por el otro lado. Debe quedar ligeramente dorada.
Continuad hasta acabar toda la masa, recordando untar la sartén con mantequilla de vez en cuando e ir apilando las crepes una encima de otra para que se mantengan calientes.
