El RISOTTO CALABAZA Y PHILADELPHIA es un plato cremoso, aterciopelado e irresistiblemente reconfortante, que lleva a la mesa todo el calor y los colores del otoño. La dulzura natural de la calabaza se une a la cremosidad del queso Philadelphia, dando lugar a un risotto delicado pero lleno de sabor, con un gusto equilibrado y una textura suave y envolvente.
La preparación es sencilla, pero el resultado es sorprendentemente refinado: el Philadelphia, añadido al final de la cocción, sustituye a la mantequilla en la manteca y aporta una textura esponjosa y brillante, sin resultar pesado. El toque final —un espolvoreado de parmesano o unas nueces picadas— añade carácter y completa un plato perfecto para las noches más frescas o para un almuerzo elegante pero casero.
Un comfort food cremoso y ligero al mismo tiempo, que celebra la versatilidad de la calabaza y transforma pocos ingredientes sencillos en un risotto de chef.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 250 g calabaza delica (peso solo de la pulpa)
- 125 g queso crema para untar
- 1 l caldo de verduras
- Media cebolla (o 1 chalota)
- 50 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- romero
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Pasos
La preparación del RISOTTO CALABAZA Y GORGONZOLA es realmente fácil y apta para todos.
Como primer paso prepara el clásico caldo de verduras con apio, zanahoria y cebolla. Para ahorrar tiempo puedes usar un cubito de caldo.
En una cacerola con un fondo de aceite, sofríe la chalota cortada en trocitos pequeños. Cuando esté transparente añade la calabaza cortada en dados y las agujas de romero picadas.
Después de saltearla añade un cucharón de caldo, pimienta y deja cocer durante 10 minutos. Cuando el caldo se haya secado incorpora el arroz, sálalo ligeramente y tuéstalo durante 2 minutos.Desglasa con el vino blanco y deja evaporar la parte alcohólica. Riega con un cucharón de caldo de verduras a la vez y remueve de vez en cuando añadiendo más caldo a medida que el anterior se seque.
Al terminar la cocción apaga el fuego y manteca el risotto con el queso crema (Philadelphia) y el parmesano rallado.Deja reposar el risotto calabaza y Philadelphia unos minutos cubierto con la tapa, después emplatálo y disfrútalo hasta la última cucharada.
