Los ROLLITOS DE POLLO, BERENJENA Y PANCETA son un plato sencillo, ligero porque se cocina al horno y lleno de sabor, que queda bien en cualquier mesa y que gusta a todo el mundo.
Estos rollitos son un plato versátil que se puede servir como aperitivo, segundo plato, acompañados de ensalada o también como parte de un buffet. La combinación de sabores y texturas hace que esta receta sea un éxito asegurado para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 4 lonchas pechuga de pollo
- 4 lonchas panceta enrollada
- 1 berenjena ovalada negra
- 1 scamorza ahumada
- 4 hojas salvia
- pan rallado
- al gusto romero
- 2 hojas salvia
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Ablandador de carne
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fuente para horno
- Palillos
Pasos
La preparación de los ROLLITOS DE POLLO, BERENJENA Y PANCETA es muy fácil y rápida.
Para empezar, corta la berenjena en rodajas de medio cm de grosor y ásalas en la parrilla. Golpea ligeramente las lonchas de pechuga de pollo entre dos papeles de horno para afinarlas y que sea más fácil enrollarlas. Luego, sala ligeramente la parte interior.
Sobre las lonchas de pollo coloca la rodaja de berenjena salada, la scamorza ahumada u otro queso fresco que prefieras, una loncha de panceta y una hojita de salvia. El queso debe cortarse en lonchas gruesas para que durante la cocción no se salga en exceso del rollito.
Enrolla el pollo a modo de rollito y fíjalo con palillos por todos los lados para evitar que, al fundirse, el queso se salga.
Condimenta el pan rallado con sal, pimienta, salvia y romero picados finamente. Unta los rollitos con aceite y pásalos por el rebozado presionando bien para que quede adherido.
Toma una bandeja de horno o la placa, fórrala con papel de hornear y úntala con un poco de aceite. Coloca los rollitos y rocía la superficie con un hilo de aceite.Hornea los rollitos de pollo en horno estático precalentado a 180° durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos del horno y disfrútalos bien calientes y con el queso fundido.
VARIANTE
Se pueden añadir otros ingredientes como espinacas, tomates secos u olivas en el relleno para variantes con más sabor.
