El ROLLO DE PATATAS RELLENO es un segundo plato o plato único sencillo pero muy vistoso, perfecto para una cena en familia o un almuerzo especial. La base, preparada con patatas hervidas trituradas, huevos y queso rallado, se convierte en una masa suave y compacta que guarda un corazón fundente de queso y el sabor sabroso del jamón cocido.
Una vez enrollado y horneado, el rollo de patatas queda dorado y crujiente por fuera, mientras que por dentro ofrece lonchas suaves y fundentes que conquistan desde el primer bocado.
Fácil de personalizar con otros rellenos, es una receta versátil que gusta a mayores y pequeños y que también se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g patatas
- 2 huevos (medios)
- 50 g parmesano
- 4 cucharadas pan rallado
- 20 g mantequilla
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto nuez moscada
- 200 g jamón cocido
- 150 g provolone (scamorza u otro queso de pasta hilada)
Para el rollo de patatas relleno necesitarás
- 1 Olla
- 1 Pasapurés
- 1 Bol
- Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Preparación del rollo de patatas relleno
Para preparar el rollo de patatas empieza por cocer las patatas. Lávalas bajo el grifo y luego colócalas en una olla cubiertas de agua salada. Pon la olla al fuego y cocina hasta que estén blandas, unos 25-30 minutos aproximadamente.
Una vez que las patatas estén cocidas y templadas, pélalas y pásalas por el pasapurés en un bol grande.Añade los huevos, la nuez de mantequilla, el parmesano, el perejil picado, la nuez moscada, la sal, la pimienta y, por último, el pan rallado.
Mezcla todo y, si la masa te parece todavía demasiado blanda, puedes añadir otra cucharada de pan rallado.Extiende una hoja de papel de horno, úntala con mantequilla y espolvorea pan rallado, luego coloca la masa encima y, con la ayuda de otra hoja de papel o con las manos húmedas, presiónala hasta obtener un rectángulo.
Coloca sobre las patatas el jamón cocido y las lonchas de queso.Con mucha delicadeza, y ayudándote con el papel, enrolla el rectángulo.
Sella bien presionando los extremos y dale la forma del clásico pastel de carne. Ata bien los dos extremos con hilo de cocina.
Para evitar que se abra durante la cocción, puedes envolverlo tanto en papel de horno como en papel de aluminio.
Coloca el rollo de patatas en una bandeja o en una placa de horno y hornea a horno precalentado y en modo estático a 180° durante 30-40 minutos.
Una vez pasado el tiempo, saca del horno y deja templar.Sirve el rollo de patatas en rodajas de 1 cm de grosor.
