La ROSCA DE PASTA FILO Y LIMÓN, versión al limón de la clásica PORTOKALOPITA griega a base de naranja, es un postre fácil de hacer pero realmente fantástico, que recoge la esencia de los sabores mediterráneos y es perfecto para servir al final de una comida o en una dulce pausa del día, quizá acompañado de una taza de té. Un postre, os lo aseguro, que dejará a vuestros invitados sin palabras.
Esta rosca posee, de hecho, un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez, ideal para quienes aman el aroma de los cítricos, pero su punto fuerte es su textura, realmente única, gracias a una masa esponjosa y jugosa, fruto de la combinación de pasta filo troceada, limón, yogur griego y un almíbar dulce de limón.
Os aconsejo preparar la rosca de pasta filo y limón unas horas antes de servirla, para que el pastel pueda liberar mejor su aroma y ofrecer toda su riqueza y armonía.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 ml agua
- 2 limón (no tratados zumo y ralladura)
- 180 g azúcar
- cardamomo (4 semillas opcional)
- 225 g pasta filo
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 90 g azúcar
- 1 pizzico sal
- 125 g aceite de girasol
- 125 g yogur griego 0% de grasa
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 limón (la ralladura)
PARA LA ROSCA DE PASTA FILO Y LIMÓN NECESITARÁS
- 1 Molde para rosca 25 cm
- 1 Bandeja
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
PREPARACIÓN ROSCA DE PASTA FILO Y LIMÓN
La preparación de la ROSCA DE PASTA FILO Y LIMÓN es realmente pan comido.
Precalienta el horno a 120°. Abre las hojas de fillo y, una por una, arrúgalas empezando por el lado corto. Después de arrugar una hoja, colócala en una bandeja y continúa hasta acabarlas.
Hornéalas y déjalas secar durante 1 hora. Sácalas del horno, déjalas enfriar y desmenúzalas de forma gruesa.
En una olla pon el azúcar, el agua, el zumo y la ralladura de los limones.Lleva los ingredientes a ebullición; una vez que empiece a hervir, añade las semillas de cardamomo (puedes omitirlas), baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos.
Apaga y deja enfriar completamente.En un bol muy amplio pon los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bátelos con las varillas hasta que estén claros y bien espumosos.
Añade la ralladura de limón no tratada, el aceite de semillas, el yogur griego a temperatura ambiente y la levadura tamizada.Mezcla bien todos los ingredientes y añade la pasta filo poco a poco integrándola con una espátula.
Unta con aceite de semillas y enharina un molde para rosca de 25 cm, vierte la mezcla y alisa la superficie.
Hornea el pastel de pasta filo y limón en horno estático precalentado a 180° y cuécelo durante 30-35 minutos.Comprueba la cocción con la clásica prueba del palillo.
Cuando el pastel esté cocido sácalo del horno y, aún caliente, pínchalo con un palillo y riégalo con el almíbar frío, del que habrás retirado las semillas de cardamomo.Reserva un cucharón de almíbar para la decoración final.
Déjalo reposar al menos 8 horas para que el almíbar penetre bien y lo deje suave y jugoso.
Desmóldalo con cuidado sobre una fuente, brillo con más almíbar y ralladura de limón.
CONSEJO
Si no tienes un molde de 25 cm puedes usar uno de 22-24 cm. El resultado será el mismo, solo que obtendrás un postre más alto. Naturalmente también puedes utilizar un molde redondo clásico o una bandeja rectangular o cuadrada.
Si no tienes un molde de 25 cm puedes usar uno de 22-24 cm. El resultado será el mismo, solo que obtendrás un postre más alto. Naturalmente también puedes utilizar un molde redondo clásico o una bandeja rectangular o cuadrada.
