El RÚSTICO DE PIMIENTOS, CEBOLLAS Y ACEITUNAS, como muchas de mis preparaciones, es una receta para vaciar la nevera. Una receta cuya base es siempre la misma y que, por tanto, podéis personalizar a vuestro gusto y según los ingredientes que tengáis. Sencilla y rápida de preparar, es perfecta para servir como entrante o en sustitución del pan.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 3 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 80 g aceite de semillas de girasol
- 150 g leche
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 sobre levadura química para preparaciones saladas
- Medio pimiento rojo (grande)
- Media cebolla roja
- 10 aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 cucharadita orégano seco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- semillas de girasol
PARA EL RÚSTICO DE PIMIENTOS, CEBOLLAS Y ACEITUNAS NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 2 Boles
- 1 Molde 23 cm
PREPARACIÓN DEL RÚSTICO DE PIMIENTOS, CEBOLLAS Y ACEITUNAS
En una sartén con un chorrito de aceite sofríe la cebolla cortada en tiras no demasiado finas.
En cuanto la cebolla empiece a pocharse, añade el pimiento que habrás lavado y cortado en dados y cocina durante unos 5 minutos, ajustando de sal y pimienta. Cuando esté casi hecho, incorpora las aceitunas picadas. Continúa la cocción 1 minuto más para que todo se caramelice ligeramente.Apaga el fuego y deja templar la mezcla.
En un bol, con un batidor de mano, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal. Añade la leche, el aceite y mezcla.
En otro bol, mezcla la harina con la levadura, el parmesano, la pimienta y el orégano.
Incorpora esta mezcla a la de los huevos, añade ahora los pimientos templados o fríos, y remueve ligeramente con una cuchara de madera.Vierte la masa en un molde de 23 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Si usas un molde para rosca como el que yo utilicé, coloca las semillas de girasol en el fondo; si, por el contrario, usas una bandeja redonda, espárcelas sobre la superficie de la masa.
Hornea el rústico en horno precalentado a 180° durante 40 minutos. Haz la clásica prueba del palillo.
Deja enfriar antes de desmoldar y corta en porciones.
CONSERVACIÓN
El rústico de pimientos, cebollas y aceitunas, si no lo consumes de inmediato, puedes guardarlo en la nevera bien cubierto o, una vez cortado en porciones, congelarlo.
