El SALCHICHÓN DE CHOCOLATE SIN HUEVOS es un postre rápido, fresco y delicioso, hecho con galletas secas, chocolate, cacao y almendras, pero sin la adición de huevos crudos. Debe su nombre a la forma cilíndrica que recuerda a un auténtico salchichón, con el interior salpicado de galletas desmenuzadas, parecidas a la grasa de la carne.
El tradicional salchichón de chocolate, de hecho, suele llevar huevos crudos, aunque sean muy frescos o pasteurizados.
Este postre es perfecto para quienes son intolerantes al huevo o prefieren evitarlos.
El origen exacto de este postre no está claro, pero se cree que nació en Italia entre el Piamonte y la Emilia-Romaña durante el siglo XX. El Piamonte, con su tradición chocolatera, y la Emilia-Romaña, cuna de postres rústicos y caseros, parecen ser las zonas más probables de donde proviene esta preparación.
Durante y después de la Segunda Guerra Mundial, el salchichón de chocolate se hizo popular porque era un postre económico y fácil de preparar: no necesitaba cocción y empleaba ingredientes de fácil acceso como cacao, mantequilla, azúcar y galletas secas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 303,14 (Kcal)
- Carbohidratos 31,66 (g) de los cuales azúcares 13,67 (g)
- Proteínas 4,35 (g)
- Grasa 18,93 (g) de los cuales saturados 9,97 (g)de los cuales insaturados 6,88 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sodio 84,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas secas
- 120 g mantequilla (blanda)
- 80 g azúcar glas
- 100 g chocolate negro
- 35 g cacao amargo en polvo
- 30 g almendras (peladas y tostadas)
- 15 g café (leche o licor)
- 20 g azúcar glas
Para el salchichón de chocolate sin huevos necesitarás
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- Papel de horno
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Espátula
Preparación del salchichón de chocolate sin huevos
Preparar el SALCHICHÓN DE CHOCOLATE SIN HUEVOS es realmente sencillo y rápido.
Desmenuza las galletas con las manos en un bol grande.
Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas. Añade el chocolate fundido al baño maría o en el microondas y mézclalo bien.En el bol con el chocolate incorpora las galletas desmenuzadas, el cacao, las almendras picadas y el café frío.
Mezcla todo con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Coloca la mezcla sobre un papel de horno, compacta bien y dándole la clásica forma de salchichón.Envuelve bien el salchichón en el papel, apretando los extremos para que mantenga la forma, y colócalo en el frigorífico a endurecer durante al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, sácalo del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego desenrolla, pásalo por azúcar glas y sírvelo cortado en lonchas de 1 cm de grosor.
Conservación
El salchichón de chocolate se conserva muy bien gracias a los ingredientes secos y grasos que lo componen. Aquí algunos consejos para mantenerlo en las mejores condiciones:
Conservación en frigorífico (Método recomendado)
Duración: hasta 7-10 días.
Cómo conservarlo: envuélvelo en film transparente o colócalo en un recipiente hermético para evitar que absorba olores del frigorífico.
Conservación en congelador (Para periodos más largos)
Duración: hasta 2-3 meses.
Cómo conservarlo: envuélvelo primero en film y luego en papel de aluminio o en una bolsa para congelación.
Cómo consumirlo: descongélalo en el frigorífico durante unas horas antes de servirlo.
