El SALMOREJO es una sopa fría española, típica de la zona de Córdoba en Andalucía, elaborada con tomate, ajo, trozos de pan duro, aceite de oliva virgen extra y sal. Tiene una consistencia similar a la de un puré y se sirve con huevo duro, trocitos de jamón serrano (jamón curado) y un chorrito de aceite de oliva.
No debe confundirse con el gazpacho: se diferencia por la densidad (es considerablemente más denso porque contiene grandes cantidades de pan), el sabor (más suave) y el color (rojizo-anaranjado en lugar de rosa-rojizo debido a mayor proporción de aceite). Se sirve a temperatura ambiente.
Al ser un plato refrescante, es una receta perfecta para el verano. Puede servirse como entrante frío o, por qué no, también como plato principal.
Quizás también te guste:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 kg tomates en rama (maduros)
- 200 g pan
- 1 diente ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas sal
- 2 huevos duros
- 60 g jamón serrano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Para el salmorejo necesitarás
- 1 Bol
- 1 Batidora de mano
- 1 Cazo
- 1 Tabla de cortar
Preparación del salmorejo
La preparación de este fresquísimo y colorido SALMOREJO es realmente muy fácil y rápida.
Lava los tomates, quítales el pedúnculo, córtalos en trozos grandes y colócalos en un bol amplio. Pela el ajo (yo he puesto solo un diente, pero al gusto puedes poner dos) y retira el germen central.
A continuación añádelo a los tomates y bate todo con la batidora de mano.
Añade el pan y déjalo en remojo durante 10 minutos.
Incorpora la sal, el aceite y tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa, cremosa y homogénea. Si quieres, puedes pasarla por un colador para eliminar posibles restos de tomate (semillas y piel) y de pan.Cubre el bol con una tapa y con film transparente y coloca el salmorejo en la nevera al menos 4 horas.
Al servirlo, decóralo con jamón serrano o jamón curado cortado en dados, el huevo duro también en trocitos y termina con un chorrito de aceite crudo.
Conservación
El salmorejo se conserva en el frigorífco durante 2 días, cubierto con film transparente.
