La SBRICIOLATA DE PISTACHO Y RICOTTA es un postre goloso e irresistible, perfecto para quienes aman los contrastes: una base crujiente y con mantequilla guarda un corazón cremoso y aterciopelado de crema de pistacho y ricotta.
Fácil de preparar, pero muy vistoso, conquista con su aroma envolvente y el sabor intenso del pistacho, realzado por la sencillez de la masa quebrada desmigada.
Ideal para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta un postre especial, esta tarta enamora por su aspecto rústico y su interior suave que se deshace en la boca.
Cada bocado es un pequeño placer, perfecto para compartir.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 625,80 (Kcal)
- Carbohidratos 70,40 (g) de los cuales azúcares 35,17 (g)
- Proteínas 11,39 (g)
- Grasa 34,28 (g) de los cuales saturados 12,88 (g)de los cuales insaturados 7,50 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 102,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 2 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 125 g mantequilla
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 200 g crema para untar de pistacho
- 100 g ricotta de vaca (escurrida)
- al gusto pistachos picados
- al gusto azúcar glas
Para la sbriciolata de pistacho y ricotta necesitarás
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Tamiz
- 1 Molde
Preparación sbriciolata de pistacho y ricotta
En un bol pon la harina y la levadura tamizadas, el azúcar y una pizca de sal.
Mezcla los polvos, haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fría en trozos. Trabaja rápidamente con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorpora el huevo y trabaja rápidamente hasta obtener una masa desmenuzada.En otro bol mezcla con cuidado la crema para untar de pistacho con la ricotta. Si la ricotta está demasiado blanda, colócala en un colador y déjala en el frigorífico durante 30 minutos.
Engrasa un molde desmontable de 20 cm.
Vierte la mitad de la masa desmenuzada en el fondo y compacta ligeramente con las manos, distribuyéndola también por las paredes.
Extiende encima la crema de pistacho y cubre con el resto de la masa, desmenuzándola de forma uniforme.Hornea la sbriciolata de pistacho y ricotta en horno estático precalentado a 180°C durante 30–35 minutos, hasta que esté dorada en la superficie.
Sácala del horno, deja que se enfríe completamente y desmóldala.Espolvorea con azúcar glas o decora con pistachos picados.
Variante sin ricotta
Si quieres hacerla sin ricotta, solo tendrás que aumentar la cantidad de crema para untar de pistacho en 50 g.
Conservación
En el frigorífico
Conserva la sbriciolata en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
Se mantiene hasta 3 días, debido a la presencia de ricotta en el relleno, que debe conservarse a baja temperatura.
Sácala 15–20 minutos antes de servir para realzar su textura y sabor.
