La SOPA DE QUINOA, LENTEJAS Y GARBANZOS es un concentrado de bienestar en cada cucharada. Un plato completo y equilibrado, donde las proteínas vegetales de las legumbres se encuentran con la ligereza de la quinoa, ofreciendo una textura cremosa pero, al mismo tiempo, agradablemente rústica.
Es la sopa ideal para los días fríos, cuando se busca un comfort food sano, saciante y genuino. Perfecta como plato único, conquista por su sabor sencillo pero rico, capaz de calentar y nutrir sin empachar.
Una receta versátil, para personalizar con verduras de temporada o un chorrito de aceite virgen extra crudo, que celebra la cocina natural y el equilibrio de los sabores.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 125 g lentejas
- 100 g garbanzos (peso cocido)
- 100 g quinoa
- 1.5 l caldo de verduras
- 1 costa apio
- 1 zanahoria
- Media cebolla dorada
- 1 puerro (mediano-pequeño)
- 6 tomatitos
- 60 g guanciale (speck o panceta)
- al gusto aceite virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- romero
Para la sopa de quinoa, lentejas y garbanzos necesitarás
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
Preparación de la sopa de quinoa, lentejas y garbanzos
Para preparar esta sopa de quinoa, lentejas y garbanzos, como primer paso, si utilizas garbanzos secos, ponlos en remojo durante 12 horas. Luego escúrrelos y cuécelos durante aproximadamente 2 horas, añadiendo sal a mitad de la cocción. Como alternativa, usa garbanzos precocidos.
Prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente.
En una olla pon un chorrito de aceite y sofríe el apio, la zanahoria y la cebolla.
Añade el guanciale cortado en dados, el puerro en rodajas, los tomatitos sin semillas y troceados, las lentejas enjuagadas y escurridas, los garbanzos y la quinoa, cuidando de enjuagar bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar las saponinas.Mezcla todo bien y añade el caldo de verduras caliente.
Deja cocer la sopa a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, añadiendo más líquido si se quedara demasiado seca. Antes de apagar el fuego, rectifica de sal y pimienta.Deja reposar la sopa 5 minutos y sírvela con un chorrito de aceite crudo, una ramita de romero y pan tostado.
Consejos
Para una textura más cremosa, tritura una parte de la sopa.
Para una versión vegetariana, elimina la carne.
Conservación
En el frigorífico: 2-3 días en recipiente hermético
En el congelador: hasta 2 meses
