La SOPA DE ROVEJA Y SALCHICHAS es un plato de la tradición campesina, de orígenes antiguos pero con un sabor interesante también para nuestros paladares, siempre en busca de nuevas emociones. La roveja es un guisante silvestre, de sabor delicado y textura crujiente, conocido desde el Neolítico, que hoy solo cultivan unas pocas empresas, sobre todo en el Centro de Italia, que desean conservar nuestra biodiversidad y la bondad de las antiguas legumbres.
Preparar esta sopa es bastante sencillo y solo requiere un poco de paciencia porque hay que poner la roveja en remojo en agua durante varias horas (de todas formas seguid las indicaciones que seguramente encontraréis en el envase) y cocinarla lentamente, como cualquier sopa que se precie. Combinada con las tradicionales verduras del sofrito y con unas sabrosas salchichas, la roveja muestra toda su bondad, ofreciéndonos sabores y sensaciones del pasado y recordándonos la riqueza de nuestra tradición.
Si en los meses fríos te gusta preparar sopas prueba también la SOPA DE LEGUMBRES Y CEBADA o la SOPA DE COL NEGRA Y GARBANZOS.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g roveja
- Media tallo apio
- Media zanahoria
- Media cebolla
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 3 salchichas
- agua
- 1 hoja laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
PARA LA SOPA DE ROVEJA Y SALCHICHAS NECESITARÁS
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN SOPA DE ROVEJA Y SALCHICHAS
Para preparar la SOPA DE ROVEJA Y SALCHICHAS lo primero que hay que hacer es poner las legumbres en remojo. Colócalas en un bol amplio, cúbrelas completamente con agua fría y déjalas reposar durante 12 horas.
Al día siguiente escúrrelas y resérvalas. En una olla pon un chorrito de aceite y sofríe a fuego suave el diente de ajo junto con un picado de apio, zanahoria y cebolla. Añade las salchichas cortadas en trozos y dóralas bien.
Añade el vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, incorpora el concentrado de tomate, el laurel y cocina 1 minuto más. Añade la roveja, cubre con agua, salpimienta y deja cocer, removiendo de vez en cuando, a fuego lento durante al menos 90 minutos o hasta que esté tierna.
Cuando la sopa de roveja y salchichas esté cocida, apaga el fuego y déjala reposar durante 10 minutos.
