Los SUPPLÌ DE ARROZ CON CALABAZA son una variante otoñal, sabrosa y colorida del clásico street food romano. En esta versión, la dulzura aterciopelada de la calabaza se combina con la cremosidad del arroz, dando lugar a una masa suave, aromática y de un bonito color dorado.
En el centro, un irresistible corazón fundente de mozzarella ofrece esa sorpresa que conquista desde el primer bocado, mientras que el empanado crujiente aporta el contraste de texturas ideal.
Perfectos como entrante, finger food o plato único apetitoso, estos supplì son una manera original de llevar a la mesa los sabores del otoño con un toque creativo y mucho sabor.
También te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Placa, fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g calabaza delica (peso limpio)
- 250 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de verduras
- 1/4 cebolla dorada
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 50 g parmesano
- 20 g mantequilla
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- 125 g mozzarella (u otro queso de pasta hilada)
- 1 huevo
- q.b. harina
- q.b. pan rallado
- 500 ml aceite de semillas
Para los supplì de arroz con calabaza necesitarás
- 2 Pentole
- 1 Cazuela
- 3 Cuencos
- Papel absorbente
- 1 Cuchara de madera
- 1 Espumadera
Preparación de los supplì de arroz con calabaza
Limpia la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos. En una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe suavemente la cebolla y añade la calabaza. Cocínala durante 10-15 minutos, ayudándote con un poco de caldo, hasta que esté tierna. Aplástala ligeramente con un tenedor.
Añade el arroz y tuéstalo durante 1 minuto, removiendo continuamente. Incorpora el caldo de verduras caliente poco a poco hasta que esté cocido (unos 15-18 minutos).
El resultado debe quedar seco, no cremoso.
Con el fuego apagado, rectifica de sal y pimienta y añade mantequilla y parmesano para emulsionar. Deja enfriar.Con las manos ligeramente húmedas, toma una cucharada de arroz, rellena con un palito de mozzarella (exprímela ligeramente para eliminar el exceso de agua) y cierra formando cilindros o bolitas.
Reboza los supplì de arroz con calabaza primero en harina, luego en el huevo batido y salado y, por último, en el pan rallado.
Fríe los supplì de arroz con calabaza en aceite caliente, a 170°, hasta que estén dorados y crujientes.
Como alternativa, puedes hornearlos a 200° durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o en freidora de aire a 190° durante 12-15 minutos, pulverizando un poco de aceite sobre la superficie.
Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes, con el corazón fundente.
