Las TAGLIATELLE CON RAGÚ BLANCO Y SETAS son un plato contundente y reconfortante que trae a la mesa todo el calor de la cocina tradicional. Las tagliatelle, rugosas y porosas, acogen un ragú blanco preparado con carne picada realzada por un sofrito lento de verduras, vino blanco y aromas mediterráneos. Para completar el condimento, las setas aportan su sabor intenso y de bosque, dando profundidad y armonía al plato.
El resultado es una pasta cremosa y sabrosa, sin la adición de tomate, perfecta para quienes aman los sabores genuinos y envolventes. Ideal para comidas dominicales o para sorprender a los invitados con una receta que huele a tradición pero con un toque refinado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g fettuccine de huevo
- 300 g carne picada de ternera
- 100 g salchicha
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 2 hojas salvia
- Medio vaso vino blanco
- 250 ml caldo vegetal (o agua)
- 300 g setas champiñón
- 1 diente ajo
- 3 clavos de olor
- aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 50 g parmesano
Para las tagliatelle con ragú blanco y setas necesitarás
- 1 Cazuela
- 1 Sartén
- 1 Olla
Preparación de las tagliatelle con ragú blanco y setas
Lava y limpia los aromáticos (cebolla, apio, zanahoria) y pícalos finamente.
En una cazuela lo bastante amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el picado, la salvia y los clavos de olor durante 5 minutos.
Añade la carne picada, la salchicha desmenuzada y dóralas bien. A continuación incorpora el vino blanco y deja evaporar.Ajusta de sal y pimienta, añade el caldo o agua caliente, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido casi por completo.
En otra sartén con un hilo de aceite y el diente de ajo, saltea a fuego vivo durante unos minutos las setas que habrás limpiado y cortado en láminas.
Cuece la pasta en agua con sal, escúrrela al dente y viértela en la cazuela con el ragú, añadiendo algún cucharón del agua de cocción; agrega también las setas, el parmesano y mézclala hasta ligar.Sirve las tagliatelle con ragú blanco y setas y decora con hojas de salvia fresca.
