Las TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y HONGOS PORCINI son un primer plato contundente y reconfortante que trae a la mesa los sabores intensos del otoño. Las tagliatelle, ásperas y consistentes, se mezclan con una salsa sabrosa donde la salchicha desprende todo su gusto rústico y los hongos porcini aportan su aroma inconfundible, creando una combinación de carácter marcado.
La cremosidad de la salsa, lograda con la mezcla final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o una espolvoreada de Parmigiano Reggiano, convierte cada bocado en un equilibrio perfecto entre la sustancia de la carne y la delicadeza de los hongos. Un plato que evoca la cocina tradicional italiana, ideal para las comidas del domingo o para una cena especial para compartir.
Para preparar estas tagliatelle no tendréis que esforzaros mucho, sobre todo si seguís la foto-receta paso a paso que incluyo a continuación. Es fundamental prestar atención a los tiempos de cocción, tanto de la pasta fresca como de los hongos, que deben quedar cocidos pero sin perder su textura carnosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 380 g tagliatelle al huevo
- 3 salchichas
- 500 g boletus porcini (también valen los congelados)
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 250 ml nata líquida para cocinar
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 manojo perejil
PARA LAS TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y BOLETUS PORCINI NECESITARÁS
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
PREPARACIÓN TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y BOLETUS PORCINI
La preparación de las TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y BOLETUS PORCINI es muy fácil y rápida.
Limpia los boletus, raspando la tierra con un cuchillo y frotándolos con papel de cocina ligeramente humedecido. Córtalos en láminas y resérvalos.
En una cazuela pon un chorrito de aceite y sofríe el ajo a fuego suave. Añade las salchichas sin tripa y desmenuzadas. Déjalas dorar durante 5 minutos, vierte el vino y deja que se evapore por completo.
A continuación incorpora los boletus, rectifica de sal y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
Retira el ajo, añade la nata, el perejil picado, ajusta de sal y pimienta y deja cocinar todo unos minutos para que la salsa reduzca ligeramente. Si te parece demasiado espesa puedes aligerarla con un poco de leche.
Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece las tagliatelle, dejándolas al dente.
Escúrrelas en la sartén con la salsa, añade uno o dos cazos del agua de la pasta rica en almidón y termina la cocción.
Emulsionad vuestras tagliatelle con salchicha y hongos, emplatad y disfrutadlas bien calientes.
