Las TAGLIATELLE DE CALABAZA Y SALCHICHA son un primer plato cremoso y reconfortante que une el sabor dulce de la calabaza con la salinidad rústica de la salchicha. El resultado es un equilibrio perfecto de sabores otoñales, donde la dulzura de la verdura se realza con el carácter decidido de la carne.
Las tagliatelle, frescas y rugosas, retienen a la perfección el condimento, una crema aterciopelada de calabaza que envuelve cada bocado. Para completar el plato, un toque de romero o un espolvoreado de parmesano que enriquecen su aroma y su textura.
Un plato sencillo pero de sabor extraordinario, ideal para comidas dominicales o las noches en las que se desea llevar a la mesa el calor y los colores del otoño. Aprovechad la temporada y corred a prepararlas. Os relameréis.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g tagliatelle de huevo
- 500 g salchicha
- 300 g calabaza mantovana
- 1 cebolla
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- romero
- parmesano rallado
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
La preparación de las TAGLIATELLE DE CALABAZA Y SALCHICHA es muy fácil.
Limpia la cebolla y córtala en láminas finas. Toma una sartén amplia o una cacerola, vierte aceite de oliva (suficiente para cubrir casi el fondo) y añade la cebolla. Añade también una ramita de romero y deja sofreír a fuego suave.
Mientras tanto, toma la salchicha, haz un corte en la tripa y saca la carne.
Cuando la cebolla esté blanda, añade la salchicha y, mientras se sofríe, desmenúzala con la ayuda de una cuchara de madera.
Añade el vino y, en cuanto el alcohol se haya evaporado, incorpora la calabaza cortada en trozos.
Añade unas cucharadas de agua hirviendo (si tienes caldo de verduras, mejor) hasta cubrir todo, añade sal, tapa y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la salchicha esté cocida.
Al final de la cocción añade un picado de hierbas frescas preparado con romero, tomillo y guindilla.
Cuece las tagliatelle y cuando queden 2-3 minutos para terminar la cocción escúrrelas y pásalas a la sartén con la salsa.
Emulsiona la pasta añadiendo agua de cocción si hace falta. Al final, retira del fuego y añade un puñado de parmesano rallado y mezcla.
Sirve las tagliatelle de calabaza y salchicha decorando con una ramita de romero, un toque de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite crudo.
