Las TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y SETAS son un primer plato contundente y reconfortante que lleva a la mesa los sabores intensos del otoño. Las tagliatelle, rugosas y con cuerpo, se mezclan con una salsa sabrosa donde la salchicha desprende todo su sabor rústico y las setas (boletus) aportan su aroma inconfundible, creando un maridaje de carácter decidido.
La cremosidad de la salsa, conseguida gracias al emulsionado final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o una espolvoreada de Parmigiano Reggiano, convierte cada bocado en un perfecto equilibrio entre la sustancia de la carne y la delicadeza de las setas. Un plato que habla de la cocina tradicional italiana, ideal para comidas dominicales o para una cena especial para compartir.
Para preparar estas tagliatelle no tendréis que esforzaros mucho, sobre todo si seguís la foto-receta paso a paso que incluyo a continuación. Es fundamental prestar atención a los tiempos de cocción, tanto de la pasta fresca como de las setas, que deben quedar cocidas pero sin perder su consistencia carnosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 380 g tagliatelle al huevo
- 3 salchichas
- 500 g boletus (también valen los congelados)
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 250 ml nata líquida fresca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 manojo perejil
PARA LAS TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y BOLETUS NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
PREPARACIÓN TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y BOLETUS
La preparación de las TAGLIATELLE CON SALCHICHA Y BOLETUS es muy fácil y rápida.
Limpia los boletus raspando la tierra con un cuchillo y pásalos con papel de cocina humedecido. Córtalos en láminas y resérvalos.
En una sartén pon un chorrito de aceite y sofríe el ajo a fuego suave. Añade las salchichas sin tripa y desmenúzalas. Déjalas dorar durante 5 minutos, añade el vino blanco y deja que se evapore por completo.
A continuación añade los boletus, rectifica de sal y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
Retira el ajo, añade la nata, el perejil picado, ajusta de sal y pimienta y deja cocer todo unos minutos para que la salsa se reduzca ligeramente. Si te parece demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco de leche.
Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece las tagliatelle dejándolas al dente.
Escúrrelas en la sartén con la salsa, añade uno o dos cucharones del agua de la pasta rica en almidón y termina la cocción.
Mezcla bien tus tagliatelle con salchicha y setas para que queden bien impregnadas de salsa, sirve y disfrútalas bien calientes.
