Los TARALLI DE PUGLIA CON HINOJO son unos aperitivos horneados hechos con una masa sencilla de harina, aceite y vino, enriquecida por el delicado aroma de las semillas de hinojo. Los taralli con hinojo se preparan con una doble cocción: primero se hierven y luego se hornean. Podéis elegir la forma que prefiráis, aunque la tradición quiere que sean circulares y bastante grandes. Controlad la cocción en el horno, que puede variar y depender de varios factores.
Incluidos por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales entre los Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT), los Taralli están extendidos por toda la región de Puglia. Estas pequeñas delicias de pan también presentan muchas variantes dentro de la misma región: desde taralli con capocollo hasta los alla pizzaiola, desde los azucarados hasta los de chocolate, desde los negros con vincotto hasta los que llevan semillas de hinojo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: unos 45 taralli
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 62,86 (Kcal)
- Carbohidratos 8,22 (g) de los cuales azúcares 0,19 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Grasa 2,72 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 172,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 125 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 ml vino blanco seco
- 20 g sal fina
- 15 g semillas de hinojo
PARA LOS TARALLI DE PUGLIA CON HINOJO NECESITARÁS
- 1 Tabla de amasar
- 1 Olla
- 1 Bandeja
- Papel de horno
PREPARACIÓN DE LOS TARALLI DE PUGLIA CON HINOJO
La preparación de los TARALLI DE PUGLIA CON HINOJO es muy fácil.
Coloca la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo o en un bol grande. Añade las semillas de hinojo, la sal y mezcla.
Añade entonces el aceite, el vino y trabaja todo, primero con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Puedes hacer esta operación usando la amasadora con el gancho de pala.
Cubre con film transparente y deja reposar aproximadamente 30 minutos en un lugar fresco.
Pasado ese tiempo, divide la masa en muchos trozos pequeños y forma con cada uno unos cilindros no demasiado finos.
Une los dos extremos para formar taralli con hinojo de al menos 6-8 cm de diámetro y sella bien el punto de unión con los dedos.
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua salada; a continuación, sumerge los taralli y cuécelos.
En cuanto suban a la superficie significará que están cocidos.
Escúrrelos del agua, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en horno precalentado y en modo estático a 200°C durante 30 minutos. Cuando los taralli de Puglia con hinojo tengan un bonito color dorado, sácalos y déjalos enfriar.
Tras un periodo de enfriado estarán listos para degustarse como tentempié, como aperitivo, acompañados de embutidos o quesos.
