La TARTA CIOCCOLATTE es un postre elegante e irresistiblemente goloso, pensado para quienes aman el chocolate en todas sus formas. Capas esponjosas de bizcocho de cacao encierran una delicada crema de leche, aterciopelada y ligera, que equilibra perfectamente la intensidad del cacao.
El contraste entre la base suave y el relleno cremoso crea una armonía de texturas que conquista al primer bocado. Para rematar, una cobertura de ganache de chocolate negro envuelve la tarta como un abrazo goloso, ofreciendo un acabado refinado y espectacular.
Cada porción es un equilibrio entre dulzura y profundidad aromática: el cacao intenso, la suavidad láctea de la crema y la nota envolvente del glaseado se funden en un postre perfecto para ocasiones especiales, cumpleaños o simplemente para regalarse un momento de puro placer.
Una tarta de carácter decidido pero al mismo tiempo delicado, capaz de satisfacer tanto a los amantes del chocolate negro como a quienes prefieren sabores más suaves y cremosos. Hacerla es fácil pero no rápido, ya que hay varias preparaciones que requieren tiempos de reposo bastante largos. Así que armad la paciencia y hacedla el día antes de disfrutarla.
TAMBIÉN TE PODRÍA GUSTAR:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- 50 g harina 00
- 35 g fécula de patata
- 15 g cacao amargo en polvo
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 200 g leche entera
- 50 g azúcar
- 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto)
- 22 g almidón de maíz
- 1 cucharadita miel
- 100 g nata líquida para montar
- 20 g azúcar glas
- 200 g chocolate negro al 60-69%
- 180 g nata líquida para montar
- café (media moka)
- 2 cucharaditas azúcar
PARA LA TARTA CIOCCOLATTE NECESITARÉIS
En este contenido hay uno o varios enlaces de afiliación
- 1 Molde 18 cm
- Batidoras eléctricas
- 1 Cuenco
- 1 Olla
- 1 Bol pequeño
- 1 Cazo
PREPARACIÓN TARTA CIOCCOLATTE
Calentad la nata a fuego bajo hasta que empiece a hervir ligeramente. Retirad del fuego y añadid el chocolate negro cortado en trozos y dejad que se funda por completo, removiendo para evitar grumos. Dejad enfriar durante 15 minutos a temperatura ambiente y, a continuación, metedla en la nevera dentro de la nevera durante al menos 6 horas. Cuando haya pasado el tiempo de reposo y esté bien fría, montadla con las varillas eléctricas hasta que esté clara y espumosa.
Poned en un bol los huevos enteros con el azúcar y una pizca de sal y batidlos bien con las varillas eléctricas hasta que estén espumosos; tardarán unos 10 minutos aproximadamente.
Incorporad la harina, la fécula, la levadura y el cacao tamizados y mezclad todo con delicadeza con una espátula.
Enmantecad y enharinad un molde, mejor si es desmontable de 18-20 cm, verted la masa y hornead en horno precalentado y estático a 180° durante 30 minutos.
Para comprobar la cocción podéis hacer la clásica prueba del palillo: si al sacarlo está seco, el bizcocho estará listo. Si aún está húmedo, continuad la cocción unos minutos más.
Una vez cocido, apagad el horno y dejad enfriar manteniendo la puerta entreabierta.
Recordad, cortadlo solo cuando esté bien frío.
Para preparar la crema de leche, abrid la vaina de vainilla por la mitad, sacad las semillas con la punta de un cuchillo y ponedlas junto con la vaina en una olla con una parte de la leche (unos 250 g) y el azúcar.
Llevad todo al fuego a llama baja y, removiendo continuamente, dejad que espese. Mientras tanto, en otro bol disolved el almidón de maíz con la leche fría que queda. Trabajad con un batidor manual hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Cuando la leche en el fuego empiece a hervir a borbotones, añadid la leche en la que habéis disuelto el almidón y, sin dejar de remover, dejad espesar la mezcla.
Una vez que esté densa y homogénea, retirad del fuego y verted la crema obtenida en un bol. Cubrid con film transparente en contacto. Esto evitará que se forme esa antiestética costra en la superficie.
Dejad enfriar bien la crema y metedla en la nevera durante al menos 1 hora. Mientras tanto, montad la nata fría de la nevera con 20 g de azúcar glas.
Ahora retomad la mezcla de leche y, con la ayuda de las varillas, ablandadla hasta que quede suave y manejable. A continuación, incorporad la nata montada a la crema de leche mezclando los dos preparados muy delicadamente de abajo hacia arriba hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Cortad el bizcocho en dos discos, embadurnadlos con el café frío y rellenad con la crema de leche. Colocad la tarta sobre una rejilla y cubridla completamente con la ganache de chocolate. Decorad al gusto y meted vuestra tarta en la nevera unas horas.
Mi consejo es preparar la tarta cioccolatte el día anterior; estará aún más buena y tendrá tiempo de compactarse correctamente.
