La TARTA DE ALBARICOQUES FRESCOS es un gran clásico veraniego: sencilla y auténtica, ideal para realzar la dulzura y la ligera acidez de esta fruta de temporada.
Una base quebrada y crujiente de masa sostiene una fina capa de mermelada de albaricoque y numerosos albaricoques frescos cortados en gajos, colocados en forma de radio para un efecto rústico pero elegante. En el horno los albaricoques se caramelizan ligeramente, desprendiendo un aroma irresistible que evoca meriendas en el jardín y desayunos pausados de verano.
Perfecta como postre al final de la comida, para tomar a temperatura ambiente o ligeramente tibia, quizá acompañada de un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla.
Una receta sencilla que pone en el centro la frescura y la calidad de la fruta de temporada.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 373,08 (Kcal)
- Carbohidratos 54,33 (g) de los cuales azúcares 25,33 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 16,13 (g) de los cuales saturados 9,95 (g)de los cuales insaturados 5,90 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 87,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- ralladura de limón
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 100 g mermelada de albaricoque
- 200 g albaricoques (maduras pero firmes)
- 15 g pan rallado
- azúcar moreno
Para la tarta de albaricoques necesitarás
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Mesa para amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cazo
- 1 Pincel
Preparación de la tarta de albaricoques
En un bol pon la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla fría en dados y la ralladura de limón.
Amasa todo hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo entero y la yema e incorpóralos rápidamente sin calentar en exceso la mantequilla.
Forma un disco, envuélvelo en film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Lava, seca y corta los albaricoques por la mitad o en gajos, retirando el hueso. Si son muy grandes, haz gajos más finos. No es necesario pelarlos.
Extiende la masa hasta dejar un grosor de aproximadamente 4 mm y forra un molde de 20 cm.
Pínchale ligeramente el fondo con un tenedor.
Unta una capa fina de mermelada de albaricoque y espolvorea con pan rallado para que absorba el jugo durante la cocción.Coloca los albaricoques en forma de radio y espolvorea la superficie con azúcar moreno.
Hornea la tarta de albaricoques en horno estático a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y los albaricoques ligeramente caramelizados.
Sácala del horno y, aún caliente, píntala con dos cucharaditas de mermelada calentada con un chorrito de agua para dar brillo.Luego déjala enfriar completamente antes de disfrutarla.
Conservación
La tarta se conserva 2 días a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal o cubierta con film transparente. Si hace mucho calor, es mejor guardarla en el frigorífico.
