La TARTA DE ALBARICOQUES Y ARÁNDANOS ROJOS es un delicioso dulce de horno, perfecto para el desayuno o para cualquier otra pausa dulce del día. Es un postre sencillo, como los de nuestras abuelas, y por eso especialmente sabroso y querido por todos, mayores y pequeños. Además, también es bonito, con su aspecto rústico y el característico color ámbar.
La principal característica de esta tarta es sin duda su suavidad, realmente excepcional gracias a la ricotta y a la adición de fruta fresca en la superficie —los jugosos albaricoques maduros del verano— y los arándanos rojos deshidratados en su interior. La tarta queda esponjosa y sabrosa, perfecta para disfrutar acompañando una taza de té o para mojar en café con leche, ya que sus ingredientes —carbohidratos, azúcares, fruta fresca y deshidratada— son ideales para empezar el día con la energía necesaria. Y, os lo aseguro, también con la sonrisa satisfecha de quien ama las cosas ricas.
MIRA OTRAS DELICIOSAS RECETAS CON ALBARICOQUES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 265,99 (Kcal)
- Carbohidratos 50,08 (g) de los cuales azúcares 26,79 (g)
- Proteínas 8,30 (g)
- Grasa 4,94 (g) de los cuales saturados 2,78 (g)de los cuales insaturados 1,82 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 44,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta de vaca
- 140 g azúcar
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 cucharada zumo de limón
- 50 g leche
- 250 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 80 g arándanos rojos deshidratados
- 3 albaricoques
- 1 cucharada azúcar (para espolvorear la superficie)
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada zumo de limón
Utensilios
- 1 Molde 20 cm de diámetro
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Bol
Pasos
La preparación de la TARTA DE ALBARICOQUES Y ARÁNDANOS ROJOS es muy sencilla y rápida. Echad los arándanos rojos deshidratados en un bol y añadid agua caliente hasta cubrir los frutos secos.
Dejad que los arándanos se rehidraten durante al menos 15 minutos y luego escurrid el exceso de agua.
En un bol batid la ricotta junto con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadid los huevos uno a uno y mezclad durante unos minutos. Incorporad la leche, el zumo de limón y mezclad hasta integrar.
Añadid la harina tamizada junto con la levadura y mezclad hasta obtener una masa lisa y homogénea. Por último, incorporad los arándanos rojos bien escurridos.
Engrasad y enharinad un molde de 20 cm, verted en él la masa de la tarta y alisadla bien ayudándoos con una espátula.
Cubrid la superficie con los albaricoques cortados en gajos, no demasiado pequeños y dispuestos en forma de roseta. Espolvoread con una cucharada de azúcar y hornead la TARTA DE ALBARICOQUES Y ARÁNDANOS en horno estático precalentado a 180 °C durante aproximadamente 60 minutos. Comprobad la cocción pinchando con un palillo.
Sacad la tarta del horno y dejadla enfriar completamente.
En un cazo poned una cucharada de azúcar, dos de agua y una de zumo de limón.
Llevad a ebullición, retirad del fuego y dejad templar. Pintad la superficie de la tarta con el almíbar obtenido; esto, además de darle brillo, evita que los albaricoques se estropeen al contacto con el aire. Disfrutad de esta delicia veraniega.
CONSERVACIÓN Y CONSEJOS
Podéis conservar la TARTA DE ALBARICOQUES Y ARÁNDANOS ROJOS a temperatura ambiente durante 1 día; después, guardadla en el frigorífico bien cubierta.
Si queréis, podéis aumentar la cantidad de albaricoques y poner algunos cortados en cubitos también en el interior. Harán el dulce aún más esponjoso y delicioso.
Si queréis, podéis aumentar la cantidad de albaricoques y poner algunos cortados en cubitos también en el interior. Harán el dulce aún más esponjoso y delicioso.
