La TARTA DE AMARETTI Y ALMENDRAS es un postre sencillo pero especialmente aromático y esponjoso, perfecto para mil ocasiones, desde el desayuno hasta la merienda, y también para servir como postre al final de la comida, tal vez acompañándolo con un delicado zabaglione de moscatel o de marsala o incluso solo con un vasito de estos deliciosos vinos italianos.
La tarta tiene como característica principal su aroma: la almendra, de hecho, está tanto mezclada con la harina como presente en los famosos bizcochitos secos que se trituran e incorporan a la masa. Esto realza los aromas y el sabor, haciendo el postre, esponjoso y tierno, realmente rico y muy goloso. Preparar este postre no supone ningún esfuerzo y además requiere poco tiempo, como podréis comprobar.
Si ves el vídeo, además, podrás ver todos los pasos y llegar al objetivo sin agobios, con los cumplidos de todos tus comensales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8 persone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 467,34 (Kcal)
- Carbohidratos 51,69 (g) de los cuales azúcares 27,23 (g)
- Proteínas 8,75 (g)
- Grasa 25,64 (g) de los cuales saturados 11,43 (g)de los cuales insaturados 13,70 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 96,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g mantequilla (blanda)
- 150 g azúcar
- 3 huevos (medias a temperatura ambiente)
- 100 g almendras
- 100 g amaretti
- 140 g harina 00
- 5 g levadura en polvo para repostería
- 30 g ron
- al gusto azúcar glas
PARA LA TARTA DE AMARETTI Y ALMENDRAS NECESITARÁS
- 1 Molde desmontable
- 1 Picadora
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
PREPARACIÓN TARTA DE AMARETTI Y ALMENDRAS
Como primer paso, sacad la mantequilla del frigorífico 30 minutos antes de empezar a preparar el postre. En este caso os hará falta que esté blanda.
Colocad las almendras en una bandeja y tostádlas en el horno a 180° durante 5 minutos o hasta que, al tocarlas con los dedos, estén bien calientes. Sacadlas del horno, dejadlas enfriar y ponedlas en un robot de cocina junto con los amaretti.
Poned la mantequilla blanda en un bol y trabajadla con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
Separad las yemas de las claras y reservad estas últimas. Añadid las yemas una a una a la crema de mantequilla y mezclad bien.
Incorporad las almendras y los amaretti triturados, la harina y la levadura tamizadas. Empezad a integrar los ingredientes secos y añadid el ron. Luego terminad de mezclar con una espátula. Os resultará más fácil porque la masa estará bastante compacta.
Montad las claras con una pizca de sal a punto de nieve bien firme.
Incorporadlas a la mezcla de huevos y mezclad con movimientos lentos de abajo hacia arriba para evitar que se bajen.
Enmantecad y enharinad un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Verted la masa en él y alisad la superficie. Hornead la tarta de amaretti y almendras en horno precalentado y en modo estático a 170° durante 50 minutos.
Haced la clásica prueba del palillo para comprobar la cocción
Una vez cocida dejadla templar en el horno con la puerta entreabierta; luego desmoldadla y dejadla enfriar completamente.
Cuando esté fría desmoldadla y espolvoreadla con azúcar glas y, si queréis, acompañadla con un zabaglione o una crema inglesa.
