La TARTA DE CALABAZA, en su versión italiana, es un bizcocho tradicional de muchas zonas, en particular de las regiones del norte, caracterizado por la presencia de calabaza en la masa. Es una tarta sabrosa y muy agradable, que mantiene humedad y un dulzor natural que la hacen adecuada para servir tanto en el desayuno, como en la merienda o incluso como un postre goloso al final de la comida, quizá acompañada de una salsa de chocolate.
Es un dulce de horno muy fácil de preparar, como podréis ver, siempre que sigáis bien las pocas indicaciones que os daré. En primer lugar, naturalmente, deberéis escoger una buena calabaza, dulce y sabrosa. Yo siempre me decanto por la calabaza mantovana, una verdadera garantía, que mantiene una pulpa firme y un color brillante incluso en el horneado, además de su inconfundible aroma. Como veréis he elegido una receta sin mantequilla, con aceite, yogur y fécula para conseguir una masa esponjosa y sabrosa.
Bastante ligera, por tanto, pero rica en sabor y en bondad.
MIRA OTROS DELICIOSOS POSTRES CON CALABAZA:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 344,64 (Kcal)
- Carbohidratos 49,88 (g) de los cuales azúcares 24,29 (g)
- Proteínas 6,56 (g)
- Grasa 14,81 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 11,80 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sodio 41,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g calabaza mantovana (peso una vez limpia)
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 160 g azúcar
- 100 g aceite de girasol
- 150 g yogur natural
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
Utensilios
- 1 Molde para bizcocho (tipo rosca) 18 – 20 cm
- Varillas eléctricas
- 1 Bol
- 1 Cazo
Pasos
la preparación de la TARTA DE CALABAZA es realmente muy fácil y rápida.
Como primera cosa, limpiad la calabaza quitándole la piel y las semillas. Deberéis obtener 280 g de pulpa. Luego cortadla en dados y hervidla en agua durante 6-8 minutos, justo el tiempo para que se ablande. Escurridla, trituradla hasta reducirla a puré y dejadla enfriar.
En un bol poned los huevos con el azúcar. Batidlos con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorporad el aceite de semillas en hilo, el yogur que no esté frío de la nevera y el extracto de vainilla o, en alternativa, la ralladura de limón. Una vez integrados bien los líquidos, añadid las harinas tamizadas.
Mezclad bien y añadid el puré de calabaza ya frío. Trabajad la masa hasta dejarla lisa y homogénea y colocadla en un molde de 18-20 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Hornead la tarta de calabaza en horno precalentado y estático a 180° y cocedla durante 45-50 minutos. Os recomiendo comprobar la cocción tras los primeros 40 minutos, sobre todo si utilizáis un molde más bajo, haciendo la clásica prueba del palillo.
Una vez cocida, apagad el horno y dejad la tarta dentro otros 5 minutos con la puerta entreabierta.
Luego desmoldadla y dejadla enfriar completamente antes de desmoldarla.
Al momento de servir la tarta de calabaza espolvoreadla con abundante azúcar glas.
CONSEJOS Y CONSERVACIÓN
He utilizado un molde para bundt bastante estrecho y alto, por eso los tiempos de cocción son algo más largos. Podéis usar un molde normal para tarta y comprobar la cocción tras los primeros 35 minutos.
Podéis aromatizar la tarta con una cucharadita de canela, que con la calabaza casa a la perfección.
Podéis aromatizar la tarta con una cucharadita de canela, que con la calabaza casa a la perfección.
Conservad la tarta de calabaza a temperatura ambiente durante 1 día. Después, sobre todo si hace calor en casa, ponedla en la nevera bien tapada, para que no aparezcan mohos.
Conservad la tarta de calabaza a temperatura ambiente durante 1 día. Después, sobre todo si hace calor en casa, ponedla en la nevera bien tapada, para que no aparezcan mohos.
