La TARTA DE CASTAÑAS Y NARANJA CONFITADA es un postre otoñal de sabor rico y envolvente. La base está hecha con una masa quebrada de avellanas, perfecta para acoger el relleno suave y cremoso de crema de castañas.
La crema aporta al postre una textura aterciopelada y un sabor delicado e intenso a la vez. La adición de la naranja confitada añade una nota cítrica y ligeramente amarga, en contraste con la dulzura de las castañas.
Perfecta para disfrutar con un té o un café caliente, la tarta de castañas y naranja confitada es un postre que evoca los sabores de la temporada, ideal para quienes gustan de postres rústicos con un toque de sofisticación.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 553,64 (Kcal)
- Carbohidratos 83,53 (g) de los cuales azúcares 33,04 (g)
- Proteínas 9,67 (g)
- Grasa 22,60 (g) de los cuales saturados 10,84 (g)de los cuales insaturados 6,83 (g)
- Fibras 6,43 (g)
- Sodio 113,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 290 g harina 00
- 60 g harina de avellanas
- 100 g azúcar
- 1 g sal
- 140 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 500 g castañas
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 cucharada azúcar
- 1 pizca sal gorda
- 150 g leche
- 60 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 60 g azúcar
- 15 g ron
- 25 g naranja confitada
PARA LA TARTA DE CASTAÑAS Y NARANJA NECESITARÁS
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Pasapurés
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Rodillo
PROCEDIMIENTO TARTA DE CASTAÑAS Y NARANJA
La preparación de la TARTA DE CASTAÑAS Y NARANJA CONFITADA es muy fácil y apta para todos.
En un bol mezcla la harina, el azúcar, la harina de avellanas, una pizca de sal y combina todo.
Añade la mantequilla fría en trozos e incorpórala rápidamente, sin calentarla demasiado, hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo y mézclalo hasta obtener una masa compacta. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico a que se endurezca durante al menos 30 minutos.
En una olla grande pon el agua con la pizca de sal gorda, las semillas de hinojo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y añade las castañas, dejándolas hervir a fuego medio durante unos 30-40 minutos. Cuando estén listas, sácalas de la olla con una espumadera, déjalas enfriar, pélalas y quítales la piel interior.
Una vez peladas, ponlas en una olla al fuego con la leche, el azúcar, la vainilla cortada por la mitad y el cacao. Hierve a fuego suave, removiendo continuamente durante 15 minutos o hasta que la mezcla quede bien seca.
Tras el tiempo de cocción, pásalas por un pasapurés y recoge el puré en un bol. Trabaja bien el puré con el ron y la naranja confitada y deja que se enfríe.
Saca del frigorífico la masa quebrada y divídela en dos partes, una de ellas más grande.
Estira la parte más grande a un grosor de 4 mm y forra un molde de 20 cm. Rellena la base con la mezcla de castañas y compacta bien.
Estira la masa restante al mismo grosor y cubre la tarta pegando bien los bordes para que no se abra durante la cocción.
Con la masa que te sobre puedes hacer galletas.
Hornea la tarta de castañas y naranja con masa quebrada de avellanas en horno estático precalentado a 180° durante 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorada en la superficie.
Sácala del horno y déjala enfriar por completo antes de desmoldarla.
Te aconsejo dejarla reposar un día antes de consumirla para que todos los sabores se integren entre sí.
CONSERVACIÓN
Temperatura ambiente: Si piensas consumirla en 1-2 días, puedes conservarla a temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar fresco y seco, cubierta con una campana para tartas o envuelta en film transparente.
Nevera: Para una conservación más larga (hasta 4-5 días), es mejor guardarla en la nevera, siempre bien cubierta con film transparente o dentro de un recipiente hermético. De este modo evitarás que la tarta absorba olores de otros alimentos.
Congelador: Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Corta la tarta en porciones y envuelve cada porción individualmente en film transparente, luego colócalas en una bolsa de congelador o en un recipiente hermético. Así se conserva hasta 2-3 meses.
