La TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS es una tarta deliciosa y preciosa, perfecta para terminar una comida o para una merienda realmente especial, de esas que te mimen y te devuelven la sonrisa después de un día agotador. Es un postre sencillo de preparar, pero de gran efecto, ideal también para los niños, que suelen amar sus sabores y su color.
La bondad de este postre reside en la perfecta combinación entre los diferentes ingredientes, todos buenos por sí mismos, pero perfectos juntos: la fragante masa quebrada de cacao, la crema pastelera de chocolate blanco, suave y envolvente, y por último las frambuesas, dulces pero con una ligera acidez y un aroma intenso, que combinan de maravilla con el chocolate. Además del paladar, que naturalmente tiene la prioridad, esta tarta también satisface la vista, ya que resulta sencilla pero elegante, perfecta para demostrar, además de nuestro gusto por lo dulce, el cariño que sentimos por nuestros amigos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 665,98 (Kcal)
- Carbohidratos 90,56 (g) de los cuales azúcares 53,04 (g)
- Proteínas 11,21 (g)
- Grasa 32,49 (g) de los cuales saturados 19,81 (g)de los cuales insaturados 11,66 (g)
- Fibras 5,97 (g)
- Sodio 105,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 40 g cacao en polvo amargo
- 125 g azúcar
- 140 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 250 ml leche
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 18 g almidón de maíz (maicena)
- 160 g chocolate blanco
- 250 g frambuesas
- 50 g agua
- 1 cucharada azúcar
Utensilios
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Batidor de mano
- 1 Manga pastelera
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS
En un bol o en el vaso de la amasadora pon la harina y el cacao tamizados y una pizca de sal. Mezcla los polvos y añade la mantequilla fría en trozos y el azúcar.
Empieza a amasar con las manos pellizcando la masa con la punta de los dedos, hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo entero, la yema y mezcla rápidamente hasta obtener un bloque homogéneo. Envuélvelo en film transparente y ponlo en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 30 minutos.
Estira la masa quebrada hasta un grosor de 3 mm. Con la masa sobrante puedes hacer otra tarta, galletas o congelarla.
Forra un molde de 20 cm de diámetro, mejor si tiene el fondo desmontable, y pincha la base con los dientes de un tenedor.
Cúbrela con papel de horno y rellénala con garbanzos secos.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos. Luego sácalo, retira los garbanzos y el papel de horno y continúa la cocción durante otros 10 minutos. Una vez lista, sácalo y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
Calienta la leche sin que llegue a hervir. En un bol trabaja rápidamente las yemas con el azúcar. Añade la maicena tamizada e incorpórala bien.
Vierte sobre la mezcla una parte de la leche caliente y, ayudándote con un batidor, trabaja todo rápidamente para evitar la formación de grumos. Luego incorpora el resto de la leche.
Vierte la mezcla de nuevo en la olla y ponla al fuego a llama baja. Remueve continuamente con un batidor hasta que espese. Retira la crema del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Trabájalo, siempre fuera del fuego, hasta que se derrita por completo.
Pasa la crema a un bol, cúbrela con film transparente en contacto con la superficie y déjala enfriar a temperatura ambiente; una vez fría, métela en el frigorífico hasta el momento de usarla.
Saca la crema del frigorífico y bátela rápidamente con las varillas hasta que vuelva a quedar aterciopelada y lisa. Viertela sobre la base de masa, reservando un poco para la decoración, y nivélala bien. Luego cubre completamente la superficie con las frambuesas lavadas y secas. Rellena algunas con la crema pastelera.
Mientras tanto, hierve el azúcar en el agua. Apaga el fuego y deja enfriar.
Pincela toda la superficie con el almíbar para darle brillo y vuelve a guardar la tarta de chocolate blanco y frambuesas en el frigorífico al menos 1 hora antes de servirla.
