La TARTA DE CREMA PASTELERA Y MELOCOTONES es un postre perfecto para el verano, fresco y cremoso, ideal para mil ocasiones, desde un desayuno contundente en los días de vacaciones hasta el postre al final de una cena con amigos. Su delicadeza y la presencia de fruta la hacen muy apetecible para todos.
Esta tarta, aunque bastante fácil de preparar, ofrece cierta complejidad en el paladar que la hace especialmente agradable: hay, de hecho, una base crujiente de masa quebrada, una crema pastelera suave y delicada y, finalmente, una rica corona de melocotones, carnosos y de sabor fresco. La combinación de distintas texturas y sabores crea la verdadera magia de este alegre pastel.
Recomiendo, si os apetece, decorarla con pequeñas hojas de menta que, además de añadir una nota verde de gran efecto visual, aportarán también una nota fresca y aromática muy agradable, sobre todo junto al melocotón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 7Personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 426,27 (Kcal)
- Carbohidratos 64,61 (g) de los cuales azúcares 37,07 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Grasa 17,07 (g) de los cuales saturados 10,37 (g)de los cuales insaturados 6,46 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 65,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 pizzico sal
- ralladura de limón
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 250 g leche
- 2 yemas (medias)
- 100 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- 15 g zumo de limón
- 350 g melocotones
- 30 g azúcar
Utensilios
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
- Film transparente para alimentos
- Batidora de varillas eléctrica
Pasos
La preparación de la TARTA DE CREMA PASTELERA Y MELOCOTONES es muy fácil pero requiere algo de tiempo por las distintas preparaciones.
Pon la harina en el bol de la amasadora con el gancho de pala; si no, puedes amasar a mano. Añade el azúcar, la mantequilla fría en trozos y la sal.
Amasa todo hasta obtener una masa arenosa. Añade la ralladura de limón, el huevo entero y la yema e intégralos rápidamente sin calentar en exceso la mantequilla.
Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
En una olla, pon la leche y llévala a punto de hervir.
Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con el azúcar, mezcla bien, añade el almidón de maíz y remueve hasta obtener una mezcla sin grumos.
En cuanto la leche llegue a ebullición, retira las cáscaras de limón y viértela en hilo, poco a poco, sobre la mezcla de huevos, batiendo rápidamente con unas varillas manuales para templarla.
Añade el resto de la leche y mezcla todo.
Vuelve a poner la mezcla al fuego, a llama suave, y continúa la cocción removiendo con las varillas o con una cuchara de madera hasta que espese.
Cuando la crema empiece a hervir a borbotones, añade el zumo de medio limón y sigue removiendo hasta alcanzar la densidad deseada. Ten cuidado en esta fase, porque una vez fría la crema espesará todavía más.
Una vez cocida, colócala en un bol, cúbrela con film transparente pegado a la superficie y deja que se enfríe por completo.
Saca la masa quebrada del frigorífico y estírala a un grosor de 4 mm.
Forra un molde de 20 cm de diámetro, preferiblemente con base desmontable, pincha la base y cúbrela con un papel de horno y garbanzos secos. Con la masa sobrante puedes hacer galletas o envolverla en film y congelarla.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos. Sácalo, retira los garbanzos y el papel y hornea de nuevo 10 minutos más.
Una vez cocida, sáquela del horno y deja que se enfríe completamente.
Lava los melocotones y córtalos en gajos. Ponlos en la sartén con el azúcar y cocínalos 5 minutos para ablandarlos. Después, déjalos enfriar.
Bate la crema pastelera con las varillas para volver a dejarla lisa y aterciopelada. Rellena la base de masa quebrada y nivélala.
Cubre toda la superficie de la tarta con los melocotones colocados en forma de radio. Traslada la tarta de crema pastelera y melocotones al frigorífico durante 1 hora.
Para dar brillo a los melocotones puedes barnizar la superficie con mermelada de melocotón diluida con un chorrito de agua o preparar un almíbar con agua y azúcar.
La TARTA DE CREMA PASTELERA Y MELOCOTONES se conserva en el frigorífico durante 3 días.
