La TARTA DE FRESAS CON MERENGUE es un postre goloso y delicado, tan bueno como bonito de ver, perfecto para ofrecer al final de la comida, quizá cuando quieras mimar a un niño goloso o a una mamá de corazón dulce. Es facilísima de preparar y está llena de fruta, que le aporta aroma y un sabor inconfundible.
Esta tarta es especialmente deliciosa gracias a las diferentes texturas y sabores que la componen: la masa quebrada crujiente, el relleno con trozos de fresa y el merengue, fresco y ligero como una nube. Precisamente el relleno es la verdadera delicia: fresas en conserva y frescas y amaretti desmenuzados, que aportan aún más riqueza y consistencia. Por favor: elegid fresas dulces y jugosas y veréis cuánto esta tarta realza su aroma.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 357,24 (Kcal)
- Carbohidratos 64,66 (g) de los cuales azúcares 39,82 (g)
- Proteínas 5,22 (g)
- Grasa 10,06 (g) de los cuales saturados 5,95 (g)de los cuales insaturados 3,91 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 95,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 3 g levadura en polvo para repostería
- 100 g azúcar
- 80 g mantequilla
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 300 g fresas
- 30 g azúcar
- 1 taza de café agua
- 1 cucharada maicena
- 3 cucharadas mermelada de fresa
- 30 g amaretti
- 2 claras (a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 20 g agua
PARA LA TARTA DE FRESAS CON MERENGUE TE HARÁ FALTA
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Molde para tartas
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Cazo
PREPARACIÓN TARTA DE FRESAS CON MERENGUE
En un bol pon la harina, la levadura tamizada, la mantequilla fría en trozos, una pizca de sal, el azúcar y la ralladura de limón sin tratar. Mezcla todo hasta obtener una masa arenosa.
Añade el huevo entero y la yema e intégralos rápidamente con los demás ingredientes. Debes obtener una masa lisa. Forma un bollo, envuélvelo en film transparente para alimentos y ponlo en el frigorífico a que se reafirme durante al menos 30 minutos.
Lava, seca y limpia las fresas. Córtalas en trozos y ponlas en una sartén junto con el azúcar y, a fuego suave, deja que suelten su jugo y cocina durante 5 minutos. En una taza de café llena de agua disuelve la maicena. Añádela a las fresas y, removiendo, deja que espesen.
Deja enfriar, añade la mermelada de fresa y mezcla.
Saca la masa del frigorífico y estírala hasta un grosor de 4 mm. Engrasa un molde para tartas de 20 cm, mejor si tiene la base desmontable, y fórralo con la masa.
Pincha la base con un tenedor y espolvoréala con los amaretti desmenuzados.
Vierte la crema de fresa y hornea en horno precalentado y estático a 180° durante 30-35 minutos.
Saca del horno y deja enfriar.
En un cazo reúne el azúcar y el agua, removiendo de vez en cuando para que se disuelva.
Deja hervir a fuego suave durante 5 minutos, removiendo, y empieza a montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura adecuada (110°) viértelo en hilo sobre las claras, continuando a batir hasta que se enfríe por completo. Debes obtener un merengue firme, brillante y blanco.
Desmolda la tarta y cúbrela con el merengue. Puedes colocarlo a cucharadas como he hecho yo o hacer florecitas con la manga pastelera.
Con el soplete quema ligeramente el merengue o, como alternativa, ponlo en el horno a 180° con el grill durante 1 minuto.
CONSERVACIÓN
La TARTA DE FRESAS CON MERENGUE se conserva en el frigorífico hasta 3 días.
