La TARTA DE LIMÓN es un postre sencillo pero muy apetecible, con una base crujiente y un relleno muy suave, que se puede servir en muchas ocasiones, pero especialmente al final de una comida, ya que su sabor cítrico y su aroma son perfectos para terminar incluso una comida importante, con gran satisfacción para todos, tanto para quienes quieren una buena porción de tarta como para quienes buscan el frescor de un sorbete sencillo.
Esta tarta es realmente muy fácil de hacer porque solo requiere dos preparaciones rápidas: una masa quebrada normal y una delicada y aromática crema de limón sin huevos y sin leche, que está al alcance de todos. Luego podéis divertiros con la decoración: yo me limité a hacer pequeños lacitos y a añadir ralladura de limón y hojitas de menta, pero si queréis también podéis añadir fresitas, frutos rojos o cualquier otro ingrediente que combine bien con el limón y que aporte color y sabor al postre.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 468,41 (Kcal)
- Carbohidratos 70,24 (g) de los cuales azúcares 42,42 (g)
- Proteínas 5,23 (g)
- Grasa 20,28 (g) de los cuales saturados 9,51 (g)de los cuales insaturados 5,53 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sodio 65,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 125 g azúcar
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 pizzico sal
- ralladura de lima
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 90 g zumo de limón
- 220 g agua
- 170 g azúcar
- 40 g almidón de maíz (maizena)
- 100 g nata para montar
PARA LA TARTA DE LIMÓN NECESITARÁS
- 2 Bol
- 1 Molde para tartas 20 cm
- Papel de horno
- 1 Olla
- 1 Varilla de mano
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Rodillo
PREPARACIÓN DE LA TARTA DE LIMÓN
En un bol grande poned la harina, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón. Mezclad todos los ingredientes secos, haced un hueco en el centro y añadid la mantequilla fría en trozos. Con las yemas de los dedos empezad a trabajar hasta obtener una especie de masa arenosa.
Incorporad el huevo entero y la yema y mezcladlos rápidamente con el resto de ingredientes.
Formad un disco, envolvedlo en film transparente para alimentos y metedlo en el frigorífico a compactar durante al menos 30 minutos.
Sacad la masa del frigorífico y estiradla hasta un grosor de 3 mm.
Forrad un molde de 20 cm de diámetro, mejor si tiene la base desmontable; pinchad la base con un tenedor y cubridla con papel de horno y garbanzos secos. Con la masa que sobre podéis hacer galletas o envolverla en film y congelarla.
Hornead en horno precalentado y estático a 180° durante 15 minutos. Sacadla, retirad los garbanzos y el papel y volved a hornear otros 10 minutos.
Una vez cocida, sacadla y dejadla enfriar completamente.
En una cazuela poned el azúcar y el almidón de maíz y mezclad. Añadid el agua y el zumo de limón y, ayudándoos con un batidor de mano, mezclad todo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Poned la cazuela al fuego y cocinad a fuego suave, removiendo continuamente con un batidor.
En cuanto la crema espese y quede casi transparente, retiradla del fuego, pasadla a un bol, cubridla con film transparente a contacto y dejadla enfriar a temperatura ambiente. Luego metedla en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de enfriado, sacad la crema del frigorífico y trabajadla con las varillas eléctricas hasta que quede suave y aterciopelada.
Montad la nata, que debe estar bien fría, y mezcladla con la crema de limón hasta que quede homogénea.
Pasad la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenad el molde de masa quebrada. Decorad si queréis con tiras de piel de limón y hojitas de menta. Conservad la tarta de limón en la nevera hasta el momento de servir.
