La TARTA DE MANZANA es un gran clásico de la repostería casera, un postre que huele a mantequilla, azúcar y fruta fresca recién horneada. Una base de masa quebrada crujiente y dorada acoge un relleno suave y envolvente de manzana, que al cocerse se vuelve jugoso, ligeramente caramelizado e irresistiblemente aromático.
El contraste entre el crujiente de la masa y la textura tierna de las manzanas crea un equilibrio perfecto de texturas. Las manzanas, cortadas en láminas finas o en gajos regulares, se pueden disponer en abanico para un efecto elegante y ordenado o distribuirlas de forma más rústica para una versión de sabor auténtico y casero. Una ligera espolvoreada de azúcar moreno en la superficie favorece la formación de una delicada costra dorada.
El aroma de la canela, la ralladura de limón o un toque de vainilla realza la dulzura natural de la fruta, haciendo que cada porción sea cálida y acogedora. Servida templada, quizá con una bola de helado de vainilla o un brillo de mermelada de albaricoque pincelada por encima, la tarta de manzana se convierte en un postre refinado sin perder su sencillez.
Es el postre perfecto para el desayuno, la merienda o como cierre de comida ligero, capaz de evocar recuerdos de infancia y momentos de convivencia. Una receta intemporal que siempre conquista, gracias a su naturalidad y su sabor auténtico.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 492,50 (Kcal)
- Carbohidratos 83,03 (g) de los cuales azúcares 45,42 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Grasa 16,75 (g) de los cuales saturados 10,49 (g)de los cuales insaturados 5,94 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sodio 95,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 2 manzanas Golden (o 4 annurche)
- 2 cucharadas azúcar
- zumo de limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- 100 g mermelada de albaricoque
- 1 cucharada mermelada de albaricoque
- 1 cucharada agua
Para la tarta de manzana necesitarás
- 2 Cuencos
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- Film transparente
- 1 Cazo
- 1 Brocha de cocina
Pasos
En un bol pon la harina, la mantequilla fría a trozos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Trabaja todo hasta obtener una masa arenosa.
Añade el huevo y mézclalo rápido hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Forma un bloque, envuélvelo en film y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos.Extiende la masa quebrada a un espesor de 3-4 mm y forra un molde de 20 cm.
Pela y lamina finamente las manzanas. Condiméntalas con azúcar, limón y canela.
Pinchad la base de la masa con un tenedor y poned encima la mermelada de albaricoque. Distribuid las manzanas sobre la base colocándolas en abanico.
Hornea en horno estático precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que esté dorada.Una vez cocida, sácal a fuera y déjala templar. Para darle brillo y que quede más apetecible, calienta 1 cucharada de mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua.
Si contiene trozos, pásala por un colador y pincela la tarta aún templada.
Conservación
Se conserva durante 2-3 días bajo una campana para pasteles o bien cubierta con film transparente.
Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor.
