La TARTA DE MANZANA DE SANT’ORFEO es un postre tradicional de la cocina de Umbría, caracterizado por una textura esponjosa y húmeda, con un sabor delicado y auténtico que celebra la sencillez de los ingredientes. Este dulce toma el nombre de Sant’Orfeo, una figura venerada en algunas zonas de Umbría, a menudo asociada a los ritos de agradecimiento por la cosecha.
De aspecto rústico, se caracteriza por su aroma intenso y su sabor auténtico, que evoca los sabores de antaño. Los ingredientes principales son manzanas frescas, pasas en remojo y una masa esponjosa enriquecida con aromas naturales como la ralladura de naranja y la canela.
Suele servirse templada, quizá acompañada de una espolvoreada de azúcar glas o una bola de helado de vainilla; esta tarta es el símbolo perfecto de convivencia y sencillez. Es ideal para el desayuno, la merienda o como postre al final de la comida.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 313,40 (Kcal)
- Carbohidratos 43,90 (g) de los cuales azúcares 29,13 (g)
- Proteínas 5,12 (g)
- Grasa 14,27 (g) de los cuales saturados 8,85 (g)de los cuales insaturados 5,24 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 25,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 manzanas Reineta
- 1 pera (Williams o Abate)
- 150 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 150 g harina 00
- 3 huevos (tamaño mediano, a temperatura ambiente)
- 75 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 150 g pasas
- 4 g canela en polvo
- ralladura de naranja (sin tratar)
PARA LA TARTA DE MANZANA DE SANT’ORFEO NECESITARÁS
- 1 Molde 24 cm
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
PREPARACIÓN TARTA DE MANZANA DE SANT’ORFEO
La preparación de la TARTA DE MANZANA DE SANT’ORFEO es muy sencilla, no requiere el uso de batidoras eléctricas y está al alcance de todos.
Derretir la mantequilla al baño María, procurando que el agua de la olla no entre en contacto con el bol superior. Añadir el azúcar y remover bien hasta que se disuelva. Agregar la harina tamizada, mezclar y dejar cocer durante 2 minutos.
Poner las pasas en remojo durante 10 minutos.
Retirar el bol del baño María y dejar templar la mezcla. Añadir los huevos e incorporarlos con cuidado ayudándote de un batidor manual, hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Calentar la leche, añadir la levadura y mezclar hasta que se disuelva. Incorporar la espuma obtenida en el bol. Añadir a continuación las manzanas y la pera cortadas en dados (si cortas la fruta con antelación, riega con zumo de limón para que no se oxide), las pasas escurridas, la ralladura de naranja y la canela.
Mezclar todo con una espátula.
Engrasar y enharinar un molde desmontable de 24 cm. Verter la mezcla y alisar la superficie.
Hornear la tarta de manzana de Sant’Orfeo en horno precalentado, en modo estático, a 170° durante 1 hora.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente la tarta de manzana de Sant’Orfeo en el molde antes de desmoldarla y servirla.
CONSERVACIÓN
La TARTA DE MANZANA DE SANT’ORFEO se conserva a temperatura ambiente 1-2 días.
Cúbrela con film transparente o guárdala en un recipiente hermético. Consérvala en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y de fuentes de calor.
Pasados los primeros días, guárdala en la nevera y antes de servirla, déjala a temperatura ambiente al menos 30 minutos para que recupere su suavidad.
Pasados los primeros días, guárdala en la nevera y antes de servirla, déjala a temperatura ambiente al menos 30 minutos para que recupere su suavidad.
