La TARTA DE MANZANA Y AMARETTI EN HOJALDRE es un postre sencillo pero muy sabroso, que encierra en cada bocado el aroma de las manzanas cocidas y la intensa fragancia de los amaretti. La base quebradiza de masa frolla recibe un relleno abundante, suave y aromático en el que la dulzura de las manzanas se mezcla con el ligero toque amargo y la textura crujiente de las galletas desmenuzadas.
Durante la cocción, la capa de masa de hojaldre se hincha y se vuelve dorada, mientras el relleno desprende un aroma irresistible de hogar y tradición. Ideal para servir templada, quizá con un poco de azúcar glas o una bola de helado de vainilla, esta tarta es perfecta para terminar una comida otoñal o para acompañar una taza de té por la tarde.
Un postre rústico, rápido de preparar y de sabor auténtico, que conquista por su sencillez y por el contraste de texturas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 599,60 (Kcal)
- Carbohidratos 69,60 (g) de los cuales azúcares 28,18 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Grasa 32,94 (g) de los cuales saturados 17,07 (g)de los cuales insaturados 15,24 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 191,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 lámina masa de hojaldre (redonda)
- al gusto leche
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 2 yemas
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 400 g manzanas Golden
- 20 g mantequilla (para saltear las manzanas)
- 200 g amaretti
- 40 g harina 00
- 100 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 20 g azúcar
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 cucharada ron
- 150 g mermelada de albaricoque
Utensilios
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Sartén
- 1 Molde
- 1 Batidora
Pasos
La preparación de la TARTA DE MANZANA Y AMARETTI es sencilla y apta para todos.
Trabajad la mantequilla hasta obtener una crema con el azúcar, añadid las yemas, la harina, la ralladura de limón y una pizca de sal, y mezclad hasta integrar. Formad una bola, envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Como primer paso, pelad las manzanas, retirad el corazón con un vaciador y cortadlas en rodajas. En una sartén amplia haced derretir 20 g de mantequilla, colocad las manzanas y cocedlas durante 10 minutos a fuego medio-bajo. A continuación dejadlas enfriar.
Trabajad 100 g de mantequilla blanda (dejada 30 minutos a temperatura ambiente) con 20 g de azúcar. Añadid los huevos, la harina, los amaretti finamente desmenuzados y el ron, y mezclad bien con una cuchara de madera.
Con un rodillo estirad la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 3 mm. Enmantequillad un molde para tarta de 26 cm de diámetro y forradlo con la masa.
Extendéd la mermelada de albaricoque sobre el fondo de la tarta y después colocad las manzanas en forma de roseta.
Verted la mezcla de amaretti sobre las manzanas y alisad bien con el dorso de una cuchara ligeramente humedecida.
A continuación cubrid la tarta con la masa de hojaldre, eliminando el exceso y presionando bien con la ayuda del rodillo.
Sellad bien los bordes ayudándoos con un tenedor y practicad unos cortes en forma de rayos con un cuchillo. Pincelad la superficie con leche y con la masa sobrante cread decoraciones para colocar en la parte superior.
Pincelad también los adornos y hornead la tarta de manzana y amaretti en horno estático precalentado a 190° durante 40 minutos. Si la capa de hojaldre se dorara demasiado, cubridla con papel de horno.
Sacad del horno, dejadla enfriar completamente y, con mucha delicadeza, desmoldadla.
