La TARTA DE MELOCOTÓN Y AMARETTI es un postre veraniego, de aspecto rústico y sabor fresco, fácil de preparar y muy goloso, que combina la dulzura de los melocotones con el sabor almendrado de los amaretti, para el disfrute del paladar.
El resultado es una tarta aromática y deliciosa, con un equilibrio perfecto entre la suavidad de los melocotones y el crujiente de los amaretti, todo envuelto en la delicadeza de la masa quebrada. Aseguraos de escoger melocotones dulces y sabrosos y el resultado será realmente perfecto.
Se puede servir en el desayuno, que en verano a menudo preferimos algo más contundente, o también como postre al final de la comida, quizá acompañada de una bola de helado de vainilla o un copo de nata montada, para hacerla aún más fresca y golosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 419,27 (Kcal)
- Carbohidratos 61,16 (g) de los cuales azúcares 30,20 (g)
- Proteínas 6,52 (g)
- Grasa 18,12 (g) de los cuales saturados 10,87 (g)de los cuales insaturados 6,93 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 105,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 125 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 3 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- ralladura de limón
- 1 huevo (medio a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 3 melocotones amarillos
- 50 g amaretti
- 20 g azúcar
PARA LA TARTA DE MELOCOTÓN Y AMARETTI NECESITARÁS
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Film transparente
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
PREPARACIÓN TARTA DE MELOCOTÓN Y AMARETTI
La preparación de la TARTA DE MELOCOTÓN Y AMARETTI es muy fácil y no requiere dotes especiales de pastelería.
En un bol o en el vaso de la amasadora con el accesorio de pala, poned la harina tamizada con la levadura, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezclad los ingredientes secos y añadid la mantequilla fría en trozos.
Incorporadla rápidamente sin calentarla demasiado hasta obtener una textura arenosa. Por último, añadid el huevo entero y la yema e integradlos hasta obtener una masa lisa.
Envolvedla en film transparente y llevadla al frigorífico a que se enfríe y endurezca durante al menos 30 minutos.
Extendid 3/4 de la masa con un grosor de 4 mm y forrad un molde para tartas, preferiblemente con fondo desmontable, de 20 cm. Como alternativa, podéis forrarlo con papel de horno.
Pinchad la base sin hundir demasiado el tenedor y espolvoreadla con los amaretti desmenuzados.
Pelad los melocotones y quitadles el hueso. Distribuidlos en forma de abanico y espolvoreadlos con azúcar.
Cubrid con la masa restante estirada más fina, sellad bien los bordes y retirad el exceso de masa. Pinchad la superficie.
Hornead en horno precalentado, en modo estático, a 180°C durante 35-40 minutos. Al terminar la cocción, sacadla y dejadla enfriar completamente. Después desmoldadla con mucho cuidado, ya que la masa quebrada al llevar levadura en su interior es muy delicada y blanda, y colocadla en una fuente de servir.
CONSERVACIÓN
Si la tarta se ha hecho recientemente y se consumirá en 1-2 días, puede conservarse a temperatura ambiente. Cubridla con film transparente o guardadla en un recipiente hermético para evitar que se seque. Si en casa hace mucho calor, trasladadla al frigorífico siempre bien cubierta.
VARIANTE
En lugar de poner los melocotones enteros, podéis cortarlos en trozos grandes y espolvorearlos con azúcar.
