La TARTA FRANGIPANE DE ARÁNDANOS es un postre elegante y delicioso, caracterizado por una base de masa quebrada crujiente, una capa de crema frangipane suave y aromática, y una cobertura de arándanos que aporta el contraste perfecto entre dulzura y acidez.
Tras el horneado, la tarta adquiere un aspecto dorado y apetecible, con los arándanos que soltando ligeramente su jugo hacen que cada bocado sea sabroso y bien equilibrado.
Ideal como postre al final de la comida o para disfrutar como una merienda contundente acompañada de una taza de té o café; se puede servir tibia o fría, quizá con una espolvoreada de azúcar glas o acompañada de una bola de helado de vainilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 332,86 (Kcal)
- Carbohidratos 38,27 (g) de los cuales azúcares 22,90 (g)
- Proteínas 4,90 (g)
- Grasa 18,70 (g) de los cuales saturados 9,64 (g)de los cuales insaturados 5,62 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 60,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 85 g mantequilla (fría)
- 100 g azúcar
- 1 yema
- 50 g mantequilla (blanda)
- 50 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano)
- 50 g almendras peladas
- 10 g harina 00
- 200 g arándanos
PARA LA TARTA FRANGIPANE DE ARÁNDANOS NECESITARÁS
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Batidor manual
- 1 Superficie para amasar
- 1 Rodillo
PREPARACIÓN DE LA TARTA FRANGIPANE DE ARÁNDANOS
La preparación de la TARTA FRANGIPANE DE ARÁNDANOS es muy fácil y rápida.
En un bol pon la harina y la mantequilla fría en trozos. Empieza a trabajar hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade el azúcar e incorpóralo. Por último añade la yema e intégrala con el resto de ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Ciérrala en film transparente y métela en el frigorífico a reposar durante 30 minutos.
Tuesta las almendras en el horno o en una sartén sin quemarlas y déjalas enfriar. Ponlas en un procesador y pícalas; reserva.
Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se ablande. Colócala en un bol con el azúcar, una pizca de sal y bátela hasta que esté cremosa.
Incorpora el huevo y mézclalo bien. Por último añade la harina y la harina de almendra. Mezcla todo y reserva.
Estira la masa quebrada a 3 mm de grosor. Forra un molde de 20 cm.
Unta la crema frangipane de forma homogénea y coloca los arándanos frescos o congelados en forma de roseta.
Espolvorea con un poco de azúcar y hornea la tarta frangipane de arándanos en horno precalentado, en modo estático, a 180°C durante 35-40 minutos o hasta que esté ligeramente dorada en la superficie.Al terminar la cocción, saca la tarta frangipane de arándanos y déjala enfriar completamente. Después desmolda y, si quieres, decórala con una espolvoreada de azúcar glas o pincélala con una gelatina de albaricoque para darle brillo y evitar la formación de moho.
CONSERVACIÓN
A temperatura ambiente: 1-2 días, en un lugar fresco y seco, cubierta con film transparente o dentro de un recipiente hermético.
En el frigorífico: hasta 4-5 días bien cubierta con film o guardada en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos.
Congelación: puede durar hasta 2 meses. Envuelve la tarta en film transparente y luego en papel de aluminio, o colócala en un recipiente apto para congelar. Cuando quieras consumirla, descongélala en el frigorífico y caliéntala ligeramente en el horno antes de servir.
