La TARTA INTEGRAL DE MELOCOTONES Y ALMENDRAS es un postre muy esponjoso y ligero en el que sobresalen los aromas de las almendras y la fruta. Para preparar este dulce se pueden utilizar todo tipo de melocotones; elige según tu preferencia.
Es ideal para el desayuno, acompañada de un vaso de leche, para la merienda, disfrutada con una taza de té, pero también se puede tomar como postre al final de la comida con unos melocotones salteados en la sartén con zumo de limón y azúcar.
La única y fundamental precaución con esta tarta es que, si no se consume en 2 días, hay que ponerla en el frigorífico, ya que por la presencia de la fruta y su alta humedad tiende a desarrollar moho.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 persone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 160 g azúcar
- 80 g aceite de girasol
- 70 g leche (a temperatura ambiente)
- 180 g harina integral
- 50 g harina de almendras (o almendras sin piel tostadas y trituradas finamente)
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 2 melocotones (mediano-grandes)
- ralladura de limón
Utensilios
- 1 Molde
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 2 Boles
- 1 Batidora
Pasos
Para preparar la TARTA INTEGRAL DE MELOCOTONES Y ALMENDRAS, lo primero que hay que hacer es tostar las almendras en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos. Luego sácalas, deja que se enfríen y tritúralas con una cucharada de azúcar, tomada del total, hasta obtener una textura de harina.
Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y resérvalas. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla bien cremosa, unos 5 minutos aproximadamente. Añade la leche y mezcla con una espátula.
Añade también el aceite y la ralladura de limón.
En otro recipiente mezcla la harina integral con la harina de almendras (obtenida triturando finamente las almendras), la levadura y una pizca de sal.
Incorpora las harinas poco a poco a la masa. Por último añade las claras, incorporándolas con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Añade los melocotones pelados y cortados en cubitos e intégralos en la mezcla.
Engrasa y enharina un molde de 20 cm de diámetro, y vierte la masa. Espolvorea la superficie con las almendras laminadas y hornea la tarta de melocotón en horno estático y precalentado a 180° durante 40 minutos. Como siempre, comprueba la cocción con un palillo.
Retira la tarta del molde sólo después de que esté completamente fría.
