La TARTA INVERTIDA DE MANZANA es un postre que conquista primero por la vista y después por el aroma intenso que desprende al sacarla del horno. Las láminas de manzana Annurca campana, dispuestas con cuidado sobre la base caramelizada, se convierten en las absolutas protagonistas: brillantes, ambarinas y ligeramente crujientes en los bordes, guardan toda su nota ácida natural que equilibra perfectamente la dulzura de la masa.
Típicas de Campania, las manzanas annurca tienen una pulpa compacta y poco acuosa, cualidad que las hace ideales para hornear. En esta versión invertida mantienen la forma, no sueltan líquidos en exceso y aportan un sabor más intenso que las variedades tradicionales.
El momento más emocionante es siempre el del volteado: la tarta se da la vuelta todavía templada y revela una superficie caramelizada brillante y espectacular, perfecta para llevar a la mesa sin necesidad de decoraciones elaboradas.
Es un postre sencillo pero elegante, ideal para el desayuno, para una merienda casera o como postre final acompañado de una nube de nata montada o una bola de helado de vainilla.
Una receta que huele a hogar, a tradición y a estaciones que cambian.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 398,19 (Kcal)
- Carbohidratos 55,62 (g) de los cuales azúcares 33,91 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Grasa 18,39 (g) de los cuales saturados 4,90 (g)de los cuales insaturados 12,73 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 72,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 2 manzanas Annurca
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 1 pizzico sal
- 120 ml leche
- 100 ml aceite de girasol
- ralladura de limón
- 2 g canela en polvo
- 250 g harina 00
- 16 g levadura en polvo para repostería
Para la tarta invertida de manzana necesitarás
- 1 Bol
- 1 Cazo
- Batidora eléctrica de varillas
- 1 Tamiz
- 1 Molde 22 cm
Preparación de la tarta invertida de manzana
Derretid, removiendo de vez en cuando, el azúcar y la mantequilla hasta obtener un caramelo ámbar. La mantequilla tenderá a separarse, no os preocupéis, debe ser así.
Engrasad y enharinad un molde de 22 cm y colocad en la base un círculo de papel de horno. Verted el caramelo caliente sobre la base y colocad las manzanas Annurca cortadas en láminas finas y dispuestas en abanico.En un bol batid los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadid el aceite, la leche, la ralladura de limón, la canela y mezclad con cuidado.
Incorporad la harina y la levadura tamizadas y mezclad hasta que la masa quede lisa y homogénea.
Verted la masa sobre las manzanas.Hornead la tarta invertida de manzana en horno precalentado y en modo estático a 180°C durante 40-45 minutos.
Comprobad la cocción con la clásica prueba del palillo.Dejad reposar 10 minutos, luego dadle la vuelta cuando esté todavía tibia y retirad el papel de horno.
