La TARTA INVERTIDA DE MELOCOTONES en almíbar es un postre muy sencillo de preparar pero, sin duda, de gran efecto y con un sabor excepcional. Es una variante de la más tradicional con piña, pero cualquier fruta, sobre todo si está en almíbar, funciona perfectamente. Esta tarta combina la esponjosidad del bizcocho con la dulzura de los melocotones en almíbar caramelizados.
Un postre que conquista al primer bocado, perfecto para disfrutar solo en el desayuno o la merienda acompañado de una bola de helado de vainilla o un chorrito de nata montada, o como dulce al final de una comida.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 383,22 (Kcal)
- Carbohidratos 60,48 (g) de los cuales azúcares 43,90 (g)
- Proteínas 5,54 (g)
- Grasa 15,01 (g) de los cuales saturados 2,20 (g)de los cuales insaturados 12,07 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 83,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g melocotones en almíbar (el almíbar)
- 120 g azúcar
- 30 g agua
- 15 g zumo de limón
- 4 melocotones en almíbar
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 150 g azúcar
- 100 g aceite de girasol
- 75 g melocotones en almíbar (el almíbar)
- 180 g harina 00
- 10 g levadura en polvo para repostería
Utensilios
- 1 Molde 20 cm
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Cazo
- 1 Tamiz
- Papel de hornear
Pasos
La preparación de la TARTA INVERTIDA DE MELOCOTONES es muy fácil pero requiere atención especial al hacer el caramelo.
Engrasa un molde de 20 cm, coloca en el fondo un círculo de papel de hornear y cubre con las rodajas de melocotón.
En un cazo pon el azúcar, el almíbar de los melocotones, el agua y el zumo de limón. Ponlo al fuego a temperatura media y lleva a ebullición removiendo de vez en cuando.
Deja cocer durante 10 minutos, siempre removiendo, hasta que el azúcar empiece a dorarse. Cocina 5 minutos más sin volver a remover.Vierte el caramelo sobre los melocotones, distribuyéndolo de forma uniforme y reserva.
Bate los huevos con una pizca de sal usando las varillas, incorporando el azúcar en tres veces. Una vez obtengas una mezcla clara y espumosa, añade el aceite en hilo y el almíbar de los melocotones e incorpora.
Por último añade la harina y la levadura tamizadas.Vierte la masa en el molde, cubriendo completamente los melocotones, nivela la superficie y hornea la tarta invertida de melocotones en un horno estático precalentado a 180° durante 45 minutos.
Para comprobar la cocción haz la clásica prueba del palillo: una vez insertado en el centro del bizcocho debe salir completamente seco.
Saca el molde del horno con ayuda de manoplas, déjalo entibiar, pasa un cuchillo por los bordes, voltéalo sobre un plato de servir y retira el círculo de papel de hornear.
Deja enfriar tu tarta invertida de melocotones antes de servirla.
CONSEJOS
Para un caramelo con sabor más intenso y color más ámbar puedes usar mitad azúcar blanco y mitad azúcar moreno.
Para un molde más grande (24 cm) duplica las cantidades.
