La TARTA SALADA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN es una tarta salada delicada y deliciosa, fácil y rápida de preparar, que puede servirse tanto como entrante en una comida festiva como plato principal, tal vez acompañada de una ensaladita de temporada. En cualquier caso es un plato completo y goloso, ideal también para los invitados más refinados y exigentes y digno de incluirse en el menú de las Fiestas, sobre todo en época de Semana Santa o en primavera, cuando los espárragos están más sabrosos.
La combinación de los espárragos con el salmón fresco es realmente perfecta, porque ambos ingredientes tienen un sabor definido pero delicado, que no debe quedar enmascarado. De hecho, además de los huevos (que van de maravilla) solo un poco de pimienta y perejil completan el relleno.
Para la masa te recomiendo utilizar una base ya preparada (hoy en día hay excelentes), lo que reduce tiempos y dificultades.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
- Energía 502,81 (Kcal)
- Carbohidratos 30,49 (g) de los cuales azúcares 2,58 (g)
- Proteínas 16,23 (g)
- Grasa 35,72 (g) de los cuales saturados 6,69 (g)de los cuales insaturados 20,95 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 417,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 lámina masa de hojaldre (redonda)
- 100 g espárragos (peso en limpio)
- 200 g salmón
- Media cebolla
- 2 huevos (medios)
- 80 g leche
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
- al gusto pan rallado
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
Pasos
La elaboración de la TARTA SALADA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN es muy fácil y rápida.
Enjuaga los espárragos bajo agua corriente y elimina los extremos más duros y leñosos. A continuación córtalos en rodajas manteniendo enteras las puntas. Lleva a ebullición agua con sal y hiérvelos durante 5 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción y reserva.
En una sartén con un chorrito de aceite deja pochar la cebolla. Mientras tanto, quita la piel al salmón y córtalo en dados.
Incorpora los espárragos escurridos (reserva las puntas) a la sartén con la cebolla, sazónalos y deja que se cocinen durante 5 minutos para que cojan sabor. Por último añade el salmón, sala ligeramente y cocínalo otros 5 minutos.
Apaga el fuego y deja enfriar.
En un bol bate rápidamente los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Añade el perejil picado, la mezcla de salmón y espárragos y mezcla todo.
Forra una fuente con la lámina de masa de hojaldre, recubre los bordes hacia el interior y pincha la base con un tenedor.
Espolvorea con pan rallado y vierte la mezcla. Distribúyela bien, nivélala en la superficie y añade las puntas de los espárragos.
Hornea la tarta salada de espárragos y salmón en horno precalentado y en modo estático a 180° durante 30-35 minutos.
Una vez cocida, saca la tarta salada de espárragos y salmón del horno y déjala entibiar, luego desmóldala y sírvela en porciones.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar la tarta salada de espárragos y salmón en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
También puedes congelarla ya porcionada y recalentarla en el horno antes de servir, para que la masa recupere su textura crujiente.
