La TARTA TATIN DE CEBOLLAS Y ACEITUNAS es una de esas recetas capaces de transformar ingredientes sencillos en un plato sorprendentemente elegante. Una base de hojaldre dorada encierra un relleno suave y caramelizado, donde las cebollas se funden casi en crema y se entrelazan con la salinidad de las aceitunas, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y carácter.
El resultado es una tarta salada aromática, impactante y con ese toque típicamente francés, ideal como entrante, como plato vegetariano o para un aperitivo que no pasa desapercibido. Cada porción es un pequeño viaje: la base caramelizada, ligeramente tostada, se encuentra con la frescura de las hierbas aromáticas, mientras que el hojaldre —hojaldre crujiente y ligero— aporta el contraste crocante perfecto.
Servida recién tibia, esta tatin conquista por su simplicidad refinada y por la capacidad de llevar a la mesa un sabor rico, redondo y profundamente reconfortante. Una receta para probar cuando se quiere sorprender sin complicarse la vida, perfecta para las noches otoñales o para enriquecer una mesa especial con un toque gourmet.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 lámina masa de hojaldre (redonda)
- 2 cebollas rojas (medianas)
- 2 cebollas doradas (medianas)
- 10 aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas azúcar moreno (o azúcar blanco)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto orégano seco (o tomillo fresco)
Para la tarta tatin de cebollas necesitarás
- 1 Fuente para horno
- Papel de hornear
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación de la tarta tatin de cebollas
Pela las cebollas y córtalas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor aproximadamente.
Forra con papel de hornear una fuente de 24 cm de diámetro. Cubre la base con un buen chorro de aceite, el azúcar moreno, sal y orégano seco. Coloca las cebollas de forma ordenada sobre la base y sálalas ligeramente.
Rellena los huecos con aceitunas sin hueso y cubre todo con la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia el interior.
A continuación, pínchala con los dientes del tenedor.
Hornea la tarta tatin de cebollas en horno precalentado y estático a 180°C durante 35 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Cuando esté cocida, déjala reposar 5 minutos.
Coloca un plato amplio sobre el molde y dale la vuelta con decisión.
Retira el papel de hornear y sírvela cortada en porciones.
Variantes deliciosas
Con queso de cabra: añade pequeños trozos de queso de cabra después de la cocción.
Con anchoas: colócalas entre las cebollas para un sabor más intenso.
Con masa de hojaldre integral: para una versión más rústica.
