Las TARTALETAS DE POLENTA CON COTECHINO Y LENTEJAS son un excelente plato para las fiestas, que se puede servir tanto como aperitivo como segundo plato, según la ocasión, e incluso se puede ofrecer después de la cena de Nochevieja, antes del brindis, como es tradición de buen augurio en muchas partes del país.
El plato es sencillo y se puede preparar con mucha antelación. La polenta, de hecho, debe prepararse según la receta tradicional y luego dejarse enfriar, de modo que sea fácil de moldear; del mismo modo, el cotechino se cocina y se deja enfriar para poder cortarlo en porciones adecuadas. Las lentejas, por supuesto, deben cocerse bien, pero sin convertirlas en puré.
Montar el plato es coser y cantar, al igual que calentarlo en el horno justo antes de servir. Tendréis, sin apenas esfuerzo, un plato que respeta la tradición en el fondo pero innova en la forma, haciéndolo aún más apetecible y festivo, como requieren las celebraciones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 tartaletas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 250 g harina de maíz fioretto
- 750 g agua
- 500 g leche
- sal
- 1 cotechino precocido (de 500 g)
- 100 g lentejas
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- Media tallo apio
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- al gusto sal
- romero
Utensilios
- 8 Moldes tartaletas de 10 cm
Pasos
En una cacerola amplia poned el agua, la leche y llevad a ebullición.
En este punto salad, añadid un chorrito de aceite y empezad a verter la harina de maíz, mezclando con un batidor de mano para evitar la formación de grumos.
Finalizada esta operación, seguid removiendo con una cuchara de madera cada dos o tres minutos, para que la polenta se cocine de forma uniforme y no se pegue ni se queme.
Tras aproximadamente 40 minutos, en cuanto la polenta se despegue fácilmente de las paredes de la cazuela, retiradla del fuego y dejadla templar.Enmantecad los moldes para tarta, mejor si tienen el fondo desmontable; rellenadlos con la polenta y, ayudándoos con las manos húmedas, compactadla y haced que se adhiera a las paredes.
Hornead en horno estático precalentado a 200° durante 15-18 minutos. Luego apagad el horno y dejad enfriar con la puerta del horno ligeramente entreabierta.Mientras tanto, en una cacerola saltead un picado de apio, zanahoria y cebolla. Añadid las lentejas, previamente enjuagadas, el concentrado de tomate, salad, cubrid con agua y coced durante 30 minutos.
Mientras tanto, coced el cotechino. Poned el cotechino precocido en una olla totalmente cubierto de agua fría y, desde el hervor, cocedlo durante 20 minutos o siguiendo las indicaciones del envase.
Luego escurridlo, quitadle la tripa y cortadlo en lonchas de 1 cm de grosor.
Desmoldad las tartaletas de polenta, rellenadlas con las lentejas, una loncha de cotechino y rematad con una ramita de romero.
