Los TOMATES RELLENOS son un plato de la tradición campesina, sencillo y genuino y, precisamente por eso, muy apreciado por quienes buscan cosas buenas y sabores auténticos. Pueden servirse tanto como entrante (calientes o templados, según se prefiera), como plato principal en una comida veraniega, cuando se quiere mantener la ligereza sin renunciar al sabor. El plato, naturalmente, es ideal para amigos vegetarianos y, suprimiendo el poco queso, también para veganos.
La bondad de estos tomates rellenos reside precisamente en su sencillez, dada por pocos y humildes ingredientes: pan duro, aceitunas sin hueso, alcaparras y pocos aromáticos que, junto con un excelente aceite de oliva virgen extra, aportan aroma y sabor. La combinación de estos elementos realza la dulzura natural del tomate que se combina con la salinidad de las aceitunas y las alcaparras, mientras que a la frescura del tomate se contrapone la crujiente textura del pan, que hace el plato particularmente agradable al paladar. En resumen, pocos y sencillos ingredientes para regalar muchas agradables sensaciones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4 tomates ramados
- 2 rebanadas pan duro
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas albahaca
- 1 cucharadita orégano seco
- 8 aceitunas (variadas sin hueso)
- 2 cucharaditas alcaparras en sal (desaladas)
- 40 g parmesano (o pecorino)
PARA LOS TOMATES RELLENOS TE HARÁ FALTA
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Fuente para horno
PREPARACIÓN TOMATES RELLENOS
Lava cuidadosamente los tomates, sécalos y córtalos por la mitad. Vacíalos de la pulpa y de las semillas internas y ponlas en un colador sobre un bol.
Ayudándote con un tenedor, escurre la pulpa. Añade al jugo de tomate el concentrado de tomate, un chorrito de aceite y ajusta de sal. Mezcla todo y reserva.
Quita la corteza de las rebanadas de pan duro y corta la miga en daditos. Colócalos en el bol y añade las alcaparras en sal, enjuagadas y picadas, las aceitunas troceadas, el parmesano, el orégano y la albahaca desgarrada.
Mezcla todo y deja reposar 10 minutos para que el pan se empape.
Sala el interior de los tomates y rellénalos con la mezcla de pan.
Colócalos en una fuente para horno, espolvoréalos con más parmesano, riégalos con un hilo de aceite y cuécelos en horno precalentado y en modo estático a 180° durante 30 minutos.
Una vez cocidos, déjalos templar y sírvelos.
CONSERVACIÓN
Los TOMATES RELLENOS son ideales tomados templados pero puedes conservarlos en el frigorífico, bien cubiertos, durante 1 día y disfrutarlos fríos, quizá en una playa cálida y soleada.
