Los TORTELLONI DE BRESAOLA son un entrante refinado, fresco y sin cocción, perfecto para comenzar una comida con elegancia sin resultar pesado. Una idea creativa que une la delicadeza de la bresaola con el sabor decidido pero cremoso del queso de cabra, con un resultado sorprendente tanto al gusto como a la vista.
Lonchas muy finas de bresaola se rellenan con una mousse de queso de cabra fresco, enriquecida con hierbas aromáticas, aceitunas, tomates secos, ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Enrollados y cerrados en forma de tortellone, estas pequeñas delicias se convierten en un bocado elegante y sabroso.
Los tortelloni de bresaola y queso de cabra conquistan por el contraste entre la salinidad de la carne y la suavidad del relleno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocinar
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 12 lonchas bresaola
- 100 g queso de cabra
- 2 tomates secos en aceite
- 5 aceitunas sin hueso
- 4 cucharaditas parmesano
- al gusto pimienta verde (o negra o rosa)
- 1 cucharadita perejil
- ralladura de limón
- ensalada
- al gusto glaseado de vinagre balsámico
- al gusto Grana Padano DOP
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- ralladura de limón
Para los tortelloni de bresaola y queso de cabra necesitarás
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Plato
Preparación tortelloni de bresaola y queso de cabra
En un cuenco, trabaja el queso de cabra con el perejil picado, las aceitunas troceadas, los tomates secos picados, la ralladura de limón, una pizca de pimienta y el parmesano. Mezcla hasta obtener una crema homogénea y sabrosa.
Dispón una loncha de bresaola sobre la mesa. Pon en el centro una cucharadita abundante de relleno y dóblala por la mitad formando una media luna. Envuelve los extremos entre sí como para formar un tortellone (como se hace con los cappelletti o los tortellini).
Coloca los tortelloni sobre una cama de ensalada, riega con un hilo de aceite y, si quieres, decora con lascas de Grana Padano, unas gotas de glaseado de vinagre balsámico y ralladura de limón.
Consejos y variantes:
Puedes sustituir el queso de cabra por robiola, ricota o stracchino si prefieres un sabor más delicado.
Para un toque crujiente, añade nueces picadas en el relleno.
También son excelentes servidos sobre tostas o como finger food ensartados con un palillo.
